¿Cómo hacer Aguacates rellenos de langostinos? ▷ Comidas Mexicanas【Tacos10】

En esta oportunidad realizaremos un aperitivo muy original, saludable y delicioso que es perfecto para disfrutar antes de cualquier almuerzo o como cena, aguacates rellenos de langostinos, al cual también le añadiremos más textura y sabor a través de quinoa y otros ingredientes, para así convertir este platillo en uno de tus favoritos. Además, su preparación es bastante sencilla, así que no te los puedes perder.

Contenido

Ingredientes

1 taza de quinoa
Aceite de oliva extra virgen al gusto
¼ de cebolla
2 dientes de ajo pelados
¾ de taza de caldo de verduras
Sal al a gusto
Pimienta al gusto
3 aguacates
Zumo de 2 limones
200 gramos de langostinos cocidos
10 tomates cherry
Perejil fresco finamente picado

Preparación

Sumerja la quinoa en un recipiente con agua por 5 minutos, luego escurra, coloque en un colador de malla fina y enjuague con abundante agua por 1 minuto. Deje escurriendo.
Mientras tanto, corte finamente la cebolla, los ajos y coloque en una olla pequeña junto con una cucharada de aceite para que se sofrían por 2 minutos.
Añada la quinoa ya escurrida en la olla y deje sofreír por 5 minutos mientras va removiendo ocasionalmente.
Vierta el caldo de verduras, salpimiente al gusto, disminuya el fuego todo lo que pueda, tape y deje cocinar por 15 minutos o hasta que el caldo se haya consumido en su totalidad. Apague y deje reposar tapado.
Corte los aguacates por la mitad de manera longitudinal, retire el hueso y extraiga cuidadosamente la pulpa con la ayuda de una cuchara. Reserve las cascaras.
Pique finamente la pulpa, coloque en un recipiente, añada el zumo de limón, un poco de sal y triture con un tenedor.
Reserve 6 langostinos para decorar. Corte finamente el resto, pique los tomates y agregue al recipiente junto con la quinoa, aceite de oliva al gusto y mezcle. Rectifique de sal si es necesario.
Tome cada cascara de aguacate y rellene con la preparación, adorne con los langostinos reservados y perejil fresco al gusto.
Ya solo queda servir para disfrutar de estos saludables y deliciosos aguacates rellenos de langostinos.

Tips

Los langostinos los puede adquirir cocidos, de lo contrario, coloque suficiente agua en una olla con un poco de sal, cuando hierva, añada los langostinos para que se cocinen por 4 minutos o hasta que su piel esté rosada.

Si no dispone de caldo de verduras, puede sustituir por concentrado de pollo diluido en agua o simplemente agua.

Puede añadir un poco más de aceite de oliva y zumo de limón antes de servir.

Es importante remojar y enjuagar bien la quinoa para eliminar los restos de siponinas, esta sustancia hace que su sabor se torne un poco amargo al cocinar.