Name: ¿Cómo hacer Caldo de pollo mexicano?
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 ½ litros de agua 1 ½ kg de piernas de pollo ½ cucharada de orégano molido 1 cucharada de consomé de pollo en polvo Pimienta molida al gusto Sal al gusto 1 cucharada de aceite 8 dientes de ajo 1 cebolla troceada ½ pimiento morrón troceado 6 chile guajillos desvenados y sin semillas 6 jitomates troceados 1 zanahoria pelada 1 tallo de apio ½ repollo grande 2 trozos grandes de yuca pelada 3 papas peladas 1 taza de ejotes 2 chiles chipotle en conserva 1 manojo pequeño de cilantro fresco Rodajas de limón para acompañar Tortillas de maíz para acompañar

Descubre la manera más sencilla y rápida de elaborar un exquisito caldo de pollo mexicano, un platillo con muchísimo sabor y bastante rendidor que es perfecto para disfrutar como aperitivo o en el almuerzo, sobre todo para calentar el cuerpo en esos días fríos y lluviosos, así que no te pierdas ningún detalle de esta fabulosa receta.

Contenido

Ingredientes

3 ½ litros de agua
1 ½ kg de piernas de pollo
½ cucharada de orégano molido
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Pimienta molida al gusto
Sal al gusto
1 cucharada de aceite
8 dientes de ajo
1 cebolla troceada
½ pimiento morrón troceado
6 chile guajillos desvenados y sin semillas
6 jitomates troceados
1 zanahoria pelada
1 tallo de apio
½ repollo grande
2 trozos grandes de yuca pelada
3 papas peladas
1 taza de ejotes
2 chiles chipotle en conserva
1 manojo pequeño de cilantro fresco
Rodajas de limón para acompañar
Tortillas de maíz para acompañar

Preparación

En una olla grande a fuego alto, coloque 3 litros de agua y cuando comience a hervir, incorpore las piezas de con mucho cuidado y añada la media cabeza de ajo, el trozo de cebolla, el orégano, el consomé, salpimiente al gusto y remueva.
Cuando el caldo hierva nuevamente, lleve el fuego a medio, tape y deje cocinar por 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras tanto, en una sartén caliente el aceite y añada los ajos para que se doren por 1 minuto, seguidamente agregue la cebolla en trozos para que se acitrone mientras remueve constantemente.
Cuando la cebolla comience a cambiar de color, incorpore el morrón, los chiles y los jitomates a la sartén, deje cocinar por 15 minutos para que los chiles se suavicen y aparte del fuego para que todo se enfríe un poco.
Ahora corte a su gusto la zanahoria, el tallo de apio, el repollo, la yuca, las papas y reserve.
Lleve los vegetales cocidos al vaso de la licuadora, agregue el agua restante, los chiles chipotles y procese hasta que todo esté bien molido.
Pase la salsa obtenida por un colador de malla fina y reserve.
Al pasar el tiempo de cocción del pollo y el mismo esté bien blando, incorpore a la olla los vegetales cortados junto con los ejotes y la salsa que acaba de procesar, mezcle y deje cocinar aproximadamente por otros 20 minutos.
Cuando los vegetales se hayan ablandado, rectifique la sazón si es necesario, añada el cilantro fresco, cocine por 5 minutos más y aparte del fuego.
Ya solo queda servir y disfrutar de este suculento caldo de pollo mexicano en compañía de rodajas de limón y tortillas de maíz al gusto.

Tips

En esta oportunidad yo emplee piernas de pollo para preparar el caldo, pero usted puede utilizar las piezas de pollo que más de le guste.
Si no le gusta el picante puede omitir los chiles chipotles de la receta.