¿Te gustaría probar una de las comidas más típica y navideña de la gastronomía mexicana? Entonces esta receta es para ti, romeritos con nopales, un platillo muy suculento, lleno de texturas y con un intenso sabor que te dejará muy complacido desde el primer bocado, ideal para compartir con la familia y amigos en la época decembrina, así que disfrútala.
Ingredientes
- 4 tazas de romeritos
- 2 tazas de nopales cortado en tiras
- 1 cebolla blanca
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de papas cambray bien peladas
- 1 taza de camarón seco
- 1 huevo
- Aceite suficiente para freír
- 1 taza de mole poblano
- Sal al gusto
Preparación
- En una ollita pequeña coloque los romeritos y cúbralos con agua, lleve a fuego medio bajo por unos 5 minutos, sin que se cosan por completo.
- Aparte, lleve al fuego medio alto una olla con suficiente agua junto con los nopales, la cebolla picada en cuartos, el bicarbonato de sodio y sal al gusto, deje que hierva y reduzca el fuego a mínimo para que se cocinen por 15 minutos o hasta que los nopales estén suaves.
- En otra ollita, hierva agua e introduzca las papas cambray, cocine por unos 10 minutos o hasta que las papas estén blandas. Retire, corte en cubos y reserve.
- En una cacerola a fuego medio, disuelva el mole conjuntamente con media taza de agua, remueva y seguidamente coloque los romeritos, cocine por 3 minutos.
- Ahora incorpore las papas, los camarones previamente hidratados y los nopales revuelva rectifique de sal y déjelo cocinar por 3 minutos más y retire del fuego.
- En este punto ya puede servir estos deliciosos romeritos con nopales y disfrutar de este platillo navideño con sus seres queridos.
Tips
- Es importante agregar el bicarbonato de sodio a los nopales, ya que este ayuda eliminar el exceso de baba de los mismos y permite intensificar su color verde.
- Para hidratar los camarones, remoje en agua caliente durante 10 minutos.
- Si lo desea, puede moler las cabezas y colas de los camarones en seco, batir un huevo aparte a punto de nieve, unir con la harina obtenida y formar tortitas de camarón para luego freír en abundante aceite.
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