Name: ¿Cómo hacer Sopa de tortilla azteca?
Prep time: 30 min
Cook time: 37 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 jitomates maduros ½ cebolla 2 chiles pasilla 500 gramos de tortillas de maíz Aceite suficiente 2 dientes de ajo 5 tazas de caldo de pollo 1 ramita de epazote Queso tipo panela al gusto para acompañar Aguacate al gusto para acompañar Crema agría al gusto

Aprende a preparar en simples y rápidos pasos la tradicional sopa de tortilla azteca, un platillo lleno de mucho sabor que posee una combinación de texturas realmente exquisita, perfecta para sorprender a todos en la casa con un almuerzo único. Así que no te pierdas ningún detalle de la receta que te presentamos a continuación y pon manos a la obra.

Contenido

Ingredientes

6 jitomates maduros
½ cebolla
2 chiles pasilla
500 gramos de tortillas de maíz
Aceite suficiente
2 dientes de ajo
5 tazas de caldo de pollo
1 ramita de epazote
Queso tipo panela al gusto para acompañar
Aguacate al gusto para acompañar
Crema agría al gusto

Preparación

En un comal caliente, coloque los jitomates y la media cebolla para que se asen por todos sus lados mientras los va rotando constantemente para evitar que se quemen. Pasados 7 minutos aproximadamente, retire todo del comal.
Ahora corte en finas tiras los chiles pasillas y retire la mayor cantidad de semillas posible.
Reserve 2 tortillas de maíz y corte el resto en tiras.
Caliente un poco de aceite en una sartén y sofría los chiles por 2 minutos y retire. Deje freír las 2 tortillas reservadas en la misma sartén y retire.
Coloque en el vaso de la licuadora los vegetales asados, la mitad de los chiles sofritos, las 2 tortillas fritas, los dientes de ajo, taza y media de caldo y procese por 3 minutos o hasta obtener una salsa bien molida.
Agregue un poco más de aceite a la sartén y cuando esté bien caliente, vierta con cuidado la salsa que procesó, el caldo de pollo restante, remueva, tape y cocine a fuego medio-alto para que hierva por 15 minutos.
Mientras tanto, añada suficiente aceite en otra sartén y frite las tortillas que cortó en tiras en varias tandas por 2 minutos o hasta que queden bien doradas. Retire y deje escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Al pasar los 15 minutos de hervor de la salsa, rectifique de sal si es necesario, añada la rama de epazote, tape y deje hervir por otros 10 minutos.
Corte el queso y el aguacate en cubos y reserve.
Cuando la sopa esté bien cocida, aparte del fuego, retire la rama de epazote y deje que repose tapada por unos minutos.
Sirva en un plato hondo la cantidad deseada de tortillas fritas, agregue suficiente sopa y acompañe por encima con un poco de los chiles restantes, queso, aguacate y crema al gusto.
Ya solo queda disfrutar el rico sabor y la extraordinaria textura de esta irresistible sopa de tortilla azteca.

Tips

Es importante que las tortillas de maíz tengan 1 o 2 días hechas para que las mismas no absorban tanto aceite al momento de la cocción.
Si no dispone de caldo de pollo, utilice la misma cantidad de agua y 5 cucharadas de consomé en polvo.