Name: ¿Cómo hacer Sopa de habas?
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 1 h 7 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de habas 1 trozo grande de cebolla 3 dientes de ajo 1 hoja laurel 6 jitomates 1 tallo de apio 1 manojo de cilantro fresco 1 cebolla grande 2 chiles pasilla desvenado y sin semillas 1 zanahoria Sal al gusto Pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de orégano molido 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharada de consomé de pollo 1 jalapeño 2 aguacates en trozos 1 taza de queso manchego cortado en cubos

En esta oportunidad te traemos un platillo mexicano que es muy popular durante la cuaresma, pero que también lo puedes preparar durante cualquier época del año, sopa de habas, una comida exquisita que posee una textura y un sabor al cual no podrás resistirte, ideal para calentar el cuerpo durante esos días fríos y lluviosos. Disfrútala.

Contenido

Ingredientes

500 gramos de habas
1 trozo grande de cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja laurel
6 jitomates
1 tallo de apio
1 manojo de cilantro fresco
1 cebolla grande
2 chiles pasilla desvenado y sin semillas
1 zanahoria
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de orégano molido
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de consomé de pollo
1 jalapeño
2 aguacates en trozos
1 taza de queso manchego cortado en cubos

Preparación

Enjuague muy bien las habas, colóquelas en un recipiente, cubra con agua y deje remojar por al menos 2 horas.
Pasado el tiempo y las habas se hayan hidratado, escúrralas, enjuague nuevamente y colóquelas en una olla grande, añada suficiente agua (4 litros aproximadamente) el trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, la hoja de laurel y cocine a fuego alto.
Una vez empiece a hervir, retire las impurezas de la superficie con la ayuda de una cuchara y continúe cocinando por 1 hora.
Mientras tanto, corte finamente el diente de ajo restante, los jitomates, el apio, el cilantro, la cebolla, los chiles pasillas, la zanahoria y reserve.
Pasada la hora de cocción, retire de la olla el trozo de cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel, añada sal al gusto y deje que se sigan cocinando.
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite y sofría los chiles pasilla por 1 minuto mientras remueve constantemente y retire.
Caliente el aceite restante en la misma sartén y sofría por 2 minutos la cebolla junto el diente de ajo que picó finamente.
Incorpore los jitomates a la sartén, salpimiente al gusto, agregue el orégano, el comino, el consomé, remueva y deje cocinar por 10 minutos.
Añada a la sartén el apio, la zanahoria y el jalapeño para que se cocinen por 5 minutos, aparte del fuego y reserve.
Cuando las habas tengan 30 minutos de cocción después de haberles agregado la sal, aparte una taza de granos con un poco de caldo, añada a la olla todo el sofrito junto con la mitad de los chiles pasilla y la mitad del cilantro.
Al enfriarse un poco las habas que apartó, procéselas en la licuadora por 1 minuto y vierta nuevamente en la olla, deje que hierva, rectifique de sal si es necesario, disminuya el fuego a medio y cocine tapado por otros 20 minutos. Aparte del fuego.
Ya solo queda servir esta suculenta sopa de habas, agregando por encima un poco de chiles pasilla y cilantro restante, trozos de aguacate y queso al gusto. Disfrute.

Tips

Si cuenta con tiempo suficiente, deje las habas en remojo durante toda la noche.
Para aprovechar al máximo el sabor del jalapeño, realícele un pequeño corte antes de incorporarlo a la sartén.
Es importante procesar un poco de los granos de habas para que así el platillo quede con una consistencia más espesa.
Las habas no solo son ricas de sabor, además de ello, son ricas en vitamina B12, B6, B1, K y en minerales como magnesio, hierro, calcio, zinc y una fuente por excelencia de carbohidratos y proteínas.