Deleita tu paladar y el de tus invitados con estas fabulosas tortas de carnitas de puerco, una comida muy rica y fácil realizar que posee un sabor único y delicioso que no te puedes perder, además no te llevará mucho tiempo en la cocina, así que no lo pienses más y adéntrate en tu cocina a preparar esta fascinante receta.

Contenido

Ingredientes

1 ½ kg de carne de puerco troceada
½ cebolla
4 ajos enteros
3 hojas de laurel
8 pimientas gordas grandes
Sal al gusto

Para las carnitas

6 chiles guajillos hidratados
3 ajos medianos
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano entero
1 cucharadita de consomé de pollo
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla cortada en julianas

Para las tortas

6 panes teleras
Mayonesa al gusto
Cebolla picada al gusto
Jitomate picado en rodajas al gusto
Queso fresco en lonchas
Lechuga al gusto
Aguacate al gusto
Chiles jalapeños al gusto

Preparación

En una olla grande coloque la carne de puerco junto con la media cebolla, los ajos, el laurel, la pimienta gorda y sal al gusto, lleve a fuego medio tapado por 1 hora o hasta que la carne se ablande.
Cuando la carne esté blanda, retire de la olla reserve 2 tazas de caldo de puerco, deje enfriar ligeramente por unos minutos y deshebre con ayuda de 2 tenedores.
Ahora, introduzca en el vaso de la licuadora los chiles hidratados, los ajos, las especias, el vinagre y el caldo puerco, procese todo por 1 minuto hasta conseguir una mezcla homogénea.
En una sartén a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva deje que se caliente y añada la cebolla en julianas para que se sofría por 1 minuto, seguidamente incorpore el puerco desmenuzado, remueva frecuentemente y cocine por 5 minutos.
Ahora vierta la salsa previamente pasada por un colador de malla fina, remueva y cocine por otros 5 minutos, rectifique de sal y retire del fuego.
Para armar las tortas, divida los panes telera a la mitad, unte ambas tapas con la mayonesa, llévelos a un comal caliente y áselos por 1 minuto de cada lado, ahora colóquele 2 cucharadas de carnitas, queso, lechuga, aguacate, jitomate, cebolla y jalapeños al gusto.
Unte un poco más de mayonesa en la tapa del pan, colóquela sobre el relleno y retire la torta de carnitas de puerco del comal, ya solo queda degustar de esta rica comida.

Tips

Para hidratar los chiles, desvene y retire sus semillas y luego sumerja dentro de un recipiente con agua caliente, deje que se repose por 10 minutos.
Si desea dar mayor textura a la salsa puede añadir un trozo de cebolla al momento de licuar.
Si nota que el puerco se está quedando sin liquido durante la cocción, añada más caldo donde se cocinó el mismo.