Hoy te traemos una receta a la que no podrás resistirte, torta de guacamole, la cual acompañaremos de una mezcla de queso y anchoas, para ofrecerte una suculenta combinación de texturas y sabores que te fascinará. Un platillo muy rápido y simple de preparar que es perfecto para ofrecer como antojito durante las reuniones familiares y las celebraciones especiales.

Contenido

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz precocida
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de manteca
½ cucharada de polvo para hornear
Sal al gusto
1 ½ taza de agua tibia
1 taza de queso fresco desmenuzado
100 gramos de anchoas cocida en filetes
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Zumo de ½ limón

Para el guacamole

1 jitomate
½ cebolla
1 chile jalapeño
1 manojo pequeño de cilantro fresco
2 aguacates
Zumo de ½ limón
Sal al gusto

Preparación

Inicie preparando el guacamole, así que pique finamente el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro y reserve.
Ahora corte los aguacates por la mitad, extraiga las semillas reservando 1 y retire toda la pulpa con la ayuda de una cuchara y colóquela dentro de un recipiente preferiblemente de vidrío.
Añada al recipiente el zumo de limón, sal al gusto y triture con un implemento para puré o un tenedor, agregue los vegetales que pico anteriormente, mezcle, introduzca en el recipiente la semilla de aguacate que reservó y lleve al refrigerador.
Para hacer las tortitas, coloque en un recipiente la harina de maíz, la harina de trigo, la manteca, el polvo para hornear, sal al gusto y vierta poco a poco el agua mientras va amasando. La masa debe quedar suave y moldeable.
Tome una porción de masa, haga una bola mediana y colóquela dentro de una prensa para tortillas cubierta con papel plástico y aplaste hasta obtener una torta de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Repita el procedimiento con el resto de la masa y lleve las tortillas a un comal caliente para que se cocinen de 2 a 3 minutos por lado. Retire y reverse tapado.
En un recipiente añada el queso, las anchoas, el aceite, el zumo de limón y mezcle.
Ahora tome una torta y agregue encima la cantidad deseada de guacamole y de la mezcla de queso.
Repita este procedimiento cuantas veces sea necesario y disfrute en compañía de sus comensales de una riquísima torta de guacamole al mejor estilo mexicano.

Tips

Si desea una textura más crujiente en las tortitas, frítelas 1 minuto por cada lado en una sartén con suficiente aceite caliente.
Para darle un poco más de frescura al platillo, añada por encima cilantro fresco al gusto al momento de servir.