Si quieres degustar de un platillo que mezcle diferentes texturas y sabores, con un lindo contraste de colores y que sea rendidora, esta receta es ideal para ti, ya que, este aguacate relleno de ensalada de pollo te brinda todo eso y mucho más, al mismo tiempo es fácil de realizar y puedes servir como aperitivo en tus celebraciones familiares, para la cena o guarnición de tus comidas, así que acompáñame a realizar esta delicia.
Ingredientes
- 2 filetes de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada finamente
- 1 zanahoria
- 1 papa
- 2 aguacates
- Zumo de 1 limón
- ½ lata de maíz cocido
- Pistachos al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Perejil seco al gusto.
Preparación
- Lave bien la papa y la zanahoria, coloque en una ollita con agua suficiente, añada sal al gusto y lleve al fuego para que se cocinen por 15 minutos o hasta que estén blandas, retire para que se reposen, pele, corte en cubos pequeños y reserve.
- Sazone con sal y pimienta al gusto los filetes de pollo, frote para que se impregne bien, agregue el aceite en una sartén y cocine por unos 5 minutos de cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido. Retire del fuego y corte en cuadritos
- Corte los aguacates a la mitad, retire la semilla y extraiga toda la pulpa con ayuda de una cuchara, agregue el zumo de limón a la corteza y corte en cubos el aguacate extraído.
- Adicione en un recipiente pequeño la mayonesa y la mostaza, mezcle enérgicamente hasta integrar muy bien.
- Incorpore en un recipiente grande los cubos de aguacate, las papas, las zanahorias, el maíz cocido, los pistachos, la cebolla, el pollo y bañe con el aderezo, mezcle bien añada sal y pimienta al gusto remueva y guarde en el refrigerador por media hora.
- Pasado el tiempo, retire el recipiente rellene las mitades de aguacate y espolvoreé por encima perejil seco al gusto.
- Ya solo queda degustar estos exquisitos aguacates rellenos de ensalada de pollo como aperitivo o para la cena.
Tips
Si quiere un poco más de textura y un toque dulce a la ensalada de pollo puede añadir una manzana verde picada en cubos.
Otra forma de cocer la papa y la zanahoria es cortando en cubos y llevando a hervor por unos 8 minutos o hasta que estén blandas.
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