Name: ¿Cómo hacer Barbacoa de cabra?
Prep time: 2 h 13 min
Cook time: 3 h 18 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 kg de carne de cabra surtida 15 chiles guajillos desvenados y sin semillas Sal gruesa al gusto 3 rebanadas de piña 1 cebolla cortada en cubos 1 cabeza de ajo 12 pimientas gordas 15 pimientas negras 10 clavos de olor 1 rama de canela 12 hojas de laurel

La mejor forma de consentir a tu familia es regalándoles una deliciosa comida casera, por ello el día de hoy te traigo una receta que no puedes dejar de preparar, barbacoa de cabra, un platillo riquísimo que te ofrece una variedad de sabores y texturas que no puedes dejar de degustar, acompáñanos a realizar esta delicia gastronómica.

Contenido

Ingredientes

3 kg de carne de cabra surtida
15 chiles guajillos desvenados y sin semillas
Sal gruesa al gusto
3 rebanadas de piña
1 cebolla cortada en cubos
1 cabeza de ajo
12 pimientas gordas
15 pimientas negras
10 clavos de olor
1 rama de canela
12 hojas de laurel

Preparación

En un comal caliente a fuego medio, tueste los chiles guajillos por todos sus lados por alrededor de 3 minutos, luego llévelos a una olla con agua caliente para que se cocinen tapados por unos 10 minutos.
Hágale cortes transversales a la carne de cabra, seguidamente agregue sal a gusto y masajee bien con ayuda de sus manos.
Ahora añada al vaso de la licuadora los ajos, las pimientas, la canela, los clavos de olor, 5 hojas de laurel, los chiles guajillos, taza y media de agua donde se cocieron los chiles y procese todo por 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Pase el adobo por un colador de malla fina.
Vierta el adobo sobre la carne y frote bien para que se impregne por todos sus lados, tape y deje marinando por 2 horas en el refrigerador.
Llene con agua la vaporera hasta donde indique la marca, forre el fondo con papel de aluminio, coloque las rodajas de piña, la cebolla, el resto de las hojas de laurel y disponga la carne de cabra, cubra con el papel de aluminio y lleve al fuego medio-alto por 3 horas, o hasta que la carne esté blanda.
Pasado el tiempo retire la vaporera del fuego y sirva caliente esta extraordinaria barbacoa de cabra en compañía de rodajas de piña y tortillas de maíz al gusto.

Tips

Puede escoger el corte de carne que prefieras, en esta oportunidad yo emplee piernas, brazuelo y espaldilla, porque el hueso le aporta mucho sabor a la barbacoa.
Si desea un toque más picante en el adobo, no retire las venas y las semillas al momento de tostar los chiles.
Una fantástica forma de degustar esta barbacoa de cabra, es en tacos acompañados con pico de gallo, cebolla finamente picada y salsa de su preferencia.