Name: ¿Cómo hacer Gorditas de carne deshebrada de puerco?
Prep time: 33 min
Cook time: 1 h 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ½ kg de carne de puerco surtida y troceada 2 dientes de ajo con concha 1 trozo de cebolla Sal al gusto 20 chiles guajillos hidratados 1 diente de ajo pelado ½ taza de aceite de oliva ½ kg de harina para tamales Sal al gusto Suficiente agua Aceite suficiente para freír Queso fresco desmenuzado al gusto Lechuga cortada en tiritas al gusto Crema agria al gusto Salsa verde al gusto

Prepara de una manera fácil y rápida estas riquísimas gorditas de carne deshebrada de puerco, una deliciosa receta que puedes realizar para degustar en el desayuno, la cena o para acompañar tus comidas de siempre, lo mejor de todo es que no necesitas de muchos ingredientes y es rendidora, por lo que resulta muy oportuno cuando tenemos invitados en casa. Así que no lo pienses más y pon manos a la obra.

Contenido

Ingredientes

1 ½ kg de carne de puerco surtida y troceada
2 dientes de ajo con concha
1 trozo de cebolla
Sal al gusto
20 chiles guajillos hidratados
1 diente de ajo pelado
½ taza de aceite de oliva

Para la masa

½ kg de harina para tamales
Sal al gusto
Suficiente agua
Aceite suficiente para freír

Para acompañar

Queso fresco desmenuzado al gusto
Lechuga cortada en tiritas al gusto
Crema agria al gusto
Salsa verde al gusto

Preparación

En una olla grande con suficiente agua (aproximadamente 3 litros) a fuego medio-alto, agregue el puerco, los ajos, el trozo de cebolla y sal al gusto, deje cocinar por 1 hora y media o hasta que la carne esté blanda. Retire del fuego, deje reposar y deshebre con ayuda de 2 tenedores.
Ahora en el vaso de la licuadora añada los chiles guajillos con un poco del agua donde se hidrataron, 1 diente de ajo, sal al gusto y procese en dos tandas hasta conseguir una mezcla homogénea. Pase la salsa por un colador de malla fina y reserve.
Añada a una sartén a fuego medio la media taza de aceite, deje calentar por 1 minuto y luego añada el puerco, sazone al gusto con sal, pimienta y sofría por unos minutos mientras remueve con una paleta de madera.
Vuelque la salsa roja a la sartén, deje que se cocine por unos 5 minutos mientras va removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Retire del fuego.
Para las gorditas, en un recipiente grande añada la harina, sal al gusto y vierta el agua poco a poco mientras va integrando con sus manos, amase por unos 3 minutos o hasta conseguir una masa suave y moldeable.
Haga bolitas con la masa, aplane con las manos mientras va dando forma redondeada, lleve a un comal previamente calentado para cocinar alrededor de 3 minutos de cada lado, seguidamente retire y con un cuchillo afilado realice una abertura por el lado lateral y reserve en un paño limpio.
Caliente una sartén con suficiente aceite y fría las gorditas por ambos lados hasta dorar, retire cada una y deje reposar sobre papel de cocina absorbente.
Ya solo queda rellenar estas gorditas con carne deshebrada de puerco, lechuga, queso fresco, crema agría, salsa verde y disfrutar a gusto.

Tips

Puede empelar la carne de puerco que mejor le parezca, en esta oportunidad yo emplee pulpa, cabeza, cachete y costilla, porque le da bastante sabor.
Para hidratar los chiles guajillos, corte y desvene retirando parte de sus semillas, y sumerja dentro de un recipiente con agua caliente, deje en remojo por 10 a 15 minutos o hasta emplear en la receta.