Name: ¿Cómo hacer Huarache de carne deshebrada de puerco?
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 37 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kg de espaldilla de puerco 6 dientes de ajo 1 cebolla cortada a la mitad 4 hojas de laurel 2 chiles serrano 5 jitomates grandes ½ cucharada de orégano 1 cucharadita de comino 3 clavos de olor 1 cucharada de manteca de puerco Sal y pimienta al gusto Salsa verde al gusto Lechuga finamente picada al gusto Lonchas de queso mozzarella la gusto Crema agría al gusto 800 gramos de masa de maíz para tortillas 2 cucharadas de manteca de cerdo 2 cucharadas de harina de trigo 1 cucharadita de polvo para hornear Sal al gusto Agua necesaria

¿Tienes invitados en tu hogar y no sabes cómo sorprender su paladar? No te preocupes, hoy te ayudaremos paso a paso a realizar una receta bastante sencilla y llena de muchísimo sabor que los dejará cautivados por su sabor y textura, huarache de carne deshebrada de puerco, una maravillosa comida muy tradicional de la gastronomía mexicana que puedes degustar en cualquier momento del día, ya sea como antojito o platillo principal.

Contenido

Ingredientes

2 kg de espaldilla de puerco
6 dientes de ajo
1 cebolla cortada a la mitad
4 hojas de laurel
2 chiles serrano
5 jitomates grandes
½ cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
3 clavos de olor
1 cucharada de manteca de puerco
Sal y pimienta al gusto
Salsa verde al gusto
Lechuga finamente picada al gusto
Lonchas de queso mozzarella la gusto
Crema agría al gusto

Para los huaraches

800 gramos de masa de maíz para tortillas
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal al gusto
Agua necesaria

Preparación

Corte la carne de puerco en trozos medianos, lave muy bien y lleve a una olla grande junto con 3 dientes de ajo, la mitad de cebolla, las hojas de laurel, añada suficiente agua y cocine a fuego alto.
Cuando el agua comience a hervir, coloque el fuego a medio, tape y deje cocinar por 1 hora o hasta que la carne este bien cocida y suave.
Mientras la carne se cocina, ponga chiles serranos y los jitomates y en una olla con agua para que se cocinen por 15 minutos o hasta que estén bien suave. Retírelos del agua y reserve.
Al terminar la cocción de la carne, retírela de la olla y colóquela dentro de un colador para que se escurra, reserve 2 tazas de caldo y seguidamente deshébrela con la ayudada de 2 tenedores.
Lleve los chiles serranos y los jitomates al vaso de la licuadora, añada los dientes de ajos y la cebolla restante, el orégano, el comino, los clavos de olor, las 2 tazas de caldo reservadas y procese hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos.
Derrita la manteca de puerco en la sartén y cuando esté bien caliente, vierta poco a poco la salsa que acaba de procesar, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego bajo y tapado por 15 minutos.
Ahora para los huaraches, coloque la masa, la manteca, la harina de trigo, el polvo para hornear, sal al gusto e integre con las manos, amase y mientras va agregando de a poco el agua hasta conseguir una consistencia suave y moldeable.
Tome una porción de masa, realice una especie de cilindro y colóquelo dentro de una prensa para totillas cubierta con papel plástico, aplaste hasta lograr un huarache de aproximadamente medio centímetro de grosor. Repita este procedimiento con el resto de la masa.
Al tener los huaraches listos, caliente un comal grande y colóquelos para que se cocinen aproximadamente 2 minutos por lado, retire y reserve en un recipiente tapado con un pañito.
Cundo la salsa esté completamente cocida, añada la carne de puerco que deshebró, mezcle y deje cocinar por 5 minutos. Rectifique de sal si es necesario y aparte del fue.
Tome un huarache y unte con suficiente salsa verde, ponga una cama de lechuga, añada la cantidad deseada de carne, 2 lonchas de queso mozzarella y crema al gusto.
Repita este proceso cuantas veces sea necesario y disfrute junto a sus seres queridos de un delicioso e irresistible huarache de carne deshebrada de puerco al mejor estilo de la cocina mexicana.

Tips

Si no dispone de una prensa para tortilla, ponga papel plástico en una superficie plana, coloque la masa, cubra con más papel y aplaste con los dedos o con la ayuda de un rodillo hasta lograr la forma de huarache.
Si desea darle más textura a la carne deshebrada, antes de verter la salsa en la sartén, sofría cebolla, morrón y nopales finamente cortados. Esto también agregará más sabor al platillo.