¿Cómo hacer Tacos de canasta MX?

• 1 canasta.
• 1 bolsa plástica grande.
• 6 hojas de papel para hornear.
• 24 tortillas de maíz.
• 8 chiles guajillo secos.
• ¼ taza de cilantro picado.
• ½ cebolla grande.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de aceite.

para el relleno

• 2 cucharadas de aceite.
• 600 gr de carne molida.
• 1 diente de ajo picado.
• ½ taza de cebolla picada.
• 1 chile serrano picado.
• 2 tazas de papa picada en cubos pequeños.
• ½ taza de guisantes descongelados.

• Iniciamos tomando los chiles guajillo, le quitamos el tallo, la semilla y los lavamos muy bien, seguidamente los colocamos en una olla con suficiente agua y los dejamos hervir por unos 10 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
• Retiramos los chiles guajillo de la olla y los colocamos en la licuadora junto con ½ taza de esa misma agua, también agregamos el cilantro, el ajo, la ½ cebolla, sazonamos con la cucharadita de sal, licuamos hasta tener una salsa suave y reservamos en un envase.
• En una sartén grande colocamos 2 cucharadas de aceite junto a la salsa y sofreímos mientras revolvemos por 2 minutos aproximadamente, retiramos del fuego y reservamos.
• Para preparar el relleno, agregamos el aceite restante en una sartén grande, de igual manera añadimos el ajo picado, la cebolla picada, el chile serrano y la carne molida, revolvemos y sofreímos a fuego medio hasta que la carne comience a dorarse.
• Seguidamente agregamos las papas y tapamos la sartén, dejamos que se cocine todo por unos 10 minutos, si es necesario revolvemos.
• Pasado el tiempo agregamos los guisantes y seguimos cocinando por unos 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
• Ahora cubrimos el fondo y los costados de la canasta con 4 hojas de papel para hornear, de manera que nos sobresalga 10 o 15 cm de papel, suficiente para que podamos cubrir los tacos.
• Calentamos nuestra salsa a fuego medio y cuando empiece a hervir reducimos el fuego, remojamos las tortillas en ella, colocamos en un plato, rellenamos con la carne, doblamos y las llevamos a la canasta. Repetimos este proceso con todas las tortillas.
• Con las tortillas en la canasta, vertemos sobre ellas la salsa restante y cubrimos con el papel sobresaliente, los pliegos restantes y una bolsa plástica.
• Dejamos reposar los tacos dentro de la canasta durante 1 hora y media para que se cocinen con el vapor. Pasado el tiempo servimos y disfrutamos de estos ricos tacos de canasta.