Name: ¿Cómo hacer Mixiote de cochinita pibil?
Prep time: 2 h 3 min
Cook time: 1 h 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ¼ tazas de vinagre 1 taza de zumo de naranja 90 gramos de achiote en pasta 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de canela en polvo Sal al gusto Pimienta al gusto 1 kg de pulpa de cerdo Hojas de plátano Hojas de maguey Cordel de cocina para amarrar Encurtido de cebolla y habanero para acompañar

Disfruta de la jugosidad y del rico sabor que ofrecen estos irresistibles mixiotes de cochinita pibil, un platillo tradicional mexicano que no te puedes perder, ya que su preparación es sumamente fácil, solo debes seguir a detalle los pasos que te dejamos en la receta a continuación y adentrarte en tu cocina para realizar esta exquisitez culinaria.

Contenido

Ingredientes

¼ tazas de vinagre
1 taza de zumo de naranja
90 gramos de achiote en pasta
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de canela en polvo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 kg de pulpa de cerdo
Hojas de plátano
Hojas de maguey
Cordel de cocina para amarrar
Encurtido de cebolla y habanero para acompañar

Preparación

En vaso de la licuadora, agregue el vinagre, el zumo de naranja, el achiote, el orégano, el comino, la canela, salpimiente al gusto y procese hasta que todo quede bien molido.
Coloque la pulpa de cerdo en un recipiente preferiblemente de vidrio, bañe con el adobo que acaba de procesar, masajee con las manos para impregnar bien la carne, tape y lleve a marinar al refrigerador por al menos 2 horas.
Pasado el tiempo, retire el recipiente del refrigerador, coloque una hoja de maguey sobre una superficie plana, ahora ponga encima una hoja de plátano y agregue en el centro la cantidad deseada de pulpa de cerdo.
Junte las hojas hacia arriba, enrolle un poco y amarre con cordel para cocina, repita este procedimiento con el resto de los ingredientes.
Cuando tenga los mixiotes listos, llene una vaporera grande con agua hasta la marca de la rejilla, introduzca los mixiotes, tape y deje cocinar por hora y media.
Al terminar el tiempo de cocción, retire los mixiotes de la vaporera y deje que se reposen dentro de un colador.
Ya solo queda destapar y servir cada mixiote de cochinita pibil en compañía de un poco de encurtido. Disfrute.

Tips

Antes de usar las hojas de plátano colóquelas unos segundos de ambos lados sobre un comal caliente y páseles un pañito húmedo.
Si no dispone de hojas de maguey, sustitúyalas por papel encerado de cocina.
Las cantidades de esta receta alcanza para realizar 8 mixiotes de cochinita pibil.
Para realizar el encurtido, ase los habaneros 5 minutos en un comal, corte en finas julianas al igual que la cebolla morada y coloque en un recipiente de vidrio junto con el zumo de 3 naranjas, el zumo de 2 limones, salpimiente al gusto, mezcle bien, tape y lleve al refrigerador por al menos 2 horas.
Si dispone de tiempo suficiente, deje marinando la pulpa de cerdo desde la noche anterior en el refrigerador.
Para darle un toque más de frescura al platillo, agregue por encima hojas de cilantro al gusto.