Alitas de pollo enchiladas

¿Cómo hacer Alitas de pollo enchiladas?

Deleita tu paladar y el de todos tus comensales este fin de semana con estas suculentas alitas de pollo enchilas que te enseñaremos a preparar hoy de una manera rápida y fácil, para que en muy poco tiempo tengas en tu mesa un platillo que te aseguro dejará fascinados a todos tus invitados, no solo por ese sabor picosito de los chiles que emplearemos para el adobo, sino por el aroma y textura que lograremos al realizarlas en asador, así que acompáñanos y no te las pierdas.

Ingredientes

  • 2 kg de alitas de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • ½ cucharada de mostaza
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza de vinagre
  • 2 chiles habaneros
  • 20 chiles de árbol
  • ¼ de taza de zumo de limón
  • 1 taza de zumo de naranja
  • ¼ de barra de achiote

Preparación

  1. Lave bien las alitas de pollo con abundante agua, córtelas por la mitad desechando las puntas y coloque en un recipiente grande.
  2. Añada el aceite de oliva, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la mostaza, sal al gusto, pimienta negra al gusto, mezcle muy bien y reserve en el refrigerador por al menos 1 hora.
  3. Coloque los chiles dentro de una ollita, cubra con agua, agregue el vinagre, deje cocinar por 20 minutos y aparte del fuego para que se enfríen un poco.
  4. Cuando los chiles se hayan enfriado, llévelos al vaso de la licuadora junto con el zumo de limón, el zumo de naranja, el achiote, procese hasta obtener un adobo bien molido, pase por un colador de malla fina y reserve en el refrigerador.
  5. Retire las alitas de refrigerador y colóquelas a fuego indirecto en un asador previamente calentado para que se cocinen 20 minutos por ambos lados.
  6. Pasado el tiempo de cocción, sumerja las alitas dentro del adobo que reservó, remueva para que se impregnen bien y llévelas nuevamente al asador para que se cocinen a fuego indirecto 10 minutos más por cada lado o hasta que estén cocidas por completo.
  7. Cuando las alitas de pollo enchilas estén listas, retire y sirva esta delicia para complacer su paladar y el de sus invitados.

Tips

  1. Si le gusta mucho el picante puede agregar 2 chiles habaneras más a la preparación del adobo.
  2. Puede cocinar las alitas de pollo completas si es de su gusto.
  3. Si dispone de asador, puede cocinar las alitas de pollo enchiladas en el horno a 200 °C. Solo debe cubrirlas con papel aluminio durante los primeros 40 minutos de cocción para luego añadirle el adobo y continuar cocinándolas por 20 o 30 minutos más.

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