Name: ¿Cómo hacer Mole rojo de pollo?
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 25 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pollo entero grande Sal al gusto 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo 1 trozo de cebolla ½ cabeza de ajo 5 chiles california 5 chiles guajillo rojo 2 chiles pasilla 250 gramos de chiles árbol 2 cucharadas de aceite 1 frasco de mole pequeño (233gr) 2 rebanadas de pan tostado

Aprende con esta receta a preparar el mejor mole rojo de pollo que hayas probado, un platillo delicioso que te fascinará desde el primer instante que lo pruebes, lo mejor de todo, es que su versatilidad le permite acompañar a casi cualquier comida, así que pon a volar tu imaginación, adéntrate en tu cocina y sorprende tu paladar y el de todos tus seres queridos.

Contenido

Ingredientes

1 pollo entero grande
Sal al gusto
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 trozo de cebolla
½ cabeza de ajo
5 chiles california
5 chiles guajillo rojo
2 chiles pasilla
250 gramos de chiles árbol
2 cucharadas de aceite
1 frasco de mole pequeño (233gr)
2 rebanadas de pan tostado

Preparación

Desprese el pollo, retire el exceso de grasa y lave muy bien, coloque en una olla con suficiente agua, sal al gusto, el consomé, el trozo de cebolla, la medía cabeza de ajo y deje que hierva a fuego alto.
Una vez haya hervido, retire toda la espuma de la superficie con la ayuda de una cuchara, reduzca el fuego a medio y deje cocinar por 40 minutos aproximadamente.
Cuando esté completamente cocido el pollo, apártelo del fuego y retire de la olla para que escurra. Reserve todo el caldo.
Al estar un poco frío el pollo, deshébrelo con las manos o con la ayuda de 2 tenedores y reserve en un recipiente.
Luego de esto, desvene y retire las semillas de los chiles california, guajillo y pasilla, colóquelos en una olla junto con 2 tazas del caldo reservado, los chiles de árbol y deje cocinar por 15 minutos.
Una vez se hayan suavizado los chiles, retire del fuego y llévelos al vaso de la licuadora con un poco del caldo donde se cocinaron, la media cebolla, los dientes de ajo y procese por 5 minutos, en dos tandas mientras aumenta la velocidad progresivamente.
Caliente un poco el aceite en una olla de barro y vierta cuidadosamente la salsa procesada, deje cocinar por 30 minutos a fuego medio-bajo.
Cuando la salsa de chiles esté bien cocida, añada el mole a la licuadora junto con 2 tazas más de caldo de pollo, las rebanadas de pan tostado y procese.
Vierta el mole en la olla mientras va mezclando y cocine por 10 minutos sin dejar de remover o hasta que hierva bien.
Después que hierva, añada sal al gusto y deje cocinar por 30 minutos, remueva ocasionalmente.
Incorpore el pollo y un poco más de caldo si nota que el mole está muy espeso, mezcle y cocine por 20 minutos.
Rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego.
Ya solo queda servir y disfrutar este delicioso mole rojo de pollo como más guste.

Tips

Si no le gusta mucho el picante, puede sustituir los chiles de árbol por chiles japoneses.
Las rodajas de pan tostado ayudarán a que el mole espese mucho más rápido.
En muchas regiones de México el mole rojo de pollo se degusta en compañía de totopos, arroz, frijoles refritos y tortillas de maíz.