Name: ¿Cómo hacer Pechuga de pollo a la Kiev?
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 pechugas de pollo deshuesadas 125 gramos de mantequilla 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cebolla verde 2 cucharadas de estragón 3 dientes de ajo machacados Sal y pimienta al gusto ½ taza de harina de trigo 2 huevos batidos 2 tazas de pan rallado Aceite suficiente para freír

En esta ocasión te traemos una fascinante receta clásica que pertenece a la gastronomía rusa, pechuga de pollo a la Kiev, un platillo muy delicioso que dejará a tu paladar totalmente complacido con su riquísimo sabor y su exquisita textura, además, su preparación es bastante sencilla, solo sigue a detalle lo pasos que te muestro a continuación y realiza esta comida de lujo cunado desee. Buen apetito.

Contenido

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas
125 gramos de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla verde
2 cucharadas de estragón
3 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta al gusto
½ taza de harina de trigo
2 huevos batidos
2 tazas de pan rallado
Aceite suficiente para freír

Preparación

Divida las pechugas a la mitad y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, corte cada mitad por un costado abra y vuelva a hacer un pequeño corte por cada lado para que la carne quede lo más extendida posible.
Ahora coloque las pechugas de pollo sobre una superficie plana, cúbralas con papel plástico de cocina y golpéelas suavemente con un rodillo hasta que queden bien fina.
Seguidamente en un recipiente mediano, añada la mantequilla, el perejil, la cebolla verde, el estragón, los ajos, salpimiente al gusto y mezcle bien para integrar todos los ingredientes.
Extienda un trozo de papel plástico de cocina sobre una superficie plana y agregue la mantequilla, envuelva con el mismo trozo de papel plástico, estire para forma un cilindro delgado y lleve al congelador por 15 minutos.
Pasado el tiempo, retire la mantequilla del refrigerador, corte un trozo, colóquelo dentro de una de las mitades de pechuga previamente sazonada con pimienta y sal, envuelva, coloque sobre papel plástico de cocina y enrolle. Repita este procedimiento con la mantequilla y pechugas restante para llevarlas al congelador por 15 minutos.
Al pasar los 15 minutos, coloque la harina, los huevos y pan rallado en recipientes diferentes, tome un enrollado de pollo del refrigerador, retírele el papel e inmediatamente pase por harina, huevo y pan, vuelva a pasar el pollo por harina, huevo, pan y reserve. Repita este procedimiento con todas las pechugas.
Ponga suficiente aceite en una sartén grande y cuando esté a temperatura media, cocine cada enrollado de pollo por 10 minutos o hasta que esté bien cocido por dentro y doradito por fuera. Retire y deje escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Sirva cuando desee para deleitar su paladar y el de todos sus invitados con una de estas riquísimas pechugas de pollo a la Kiev.

Tips

Es importante que realice el proceso de empanizado 2 veces, esto evitará que la preparación de mantequilla se derrame durante la cocción.
Tenga en cuenta que al momento de cocinar las pechugas el aceite no esté frio ni muy caliente, para evitar que el pollo absorba mucho aceite o no quede bien cocido. La temperatura ideal es 160°C.
A pesar de que este delicioso platillo fue bautizado con el nombre Kiev, la capital de Ucrania, se afirma que se creó en restaurante de Moscú a principios del siglo XX, motivo por el cual los rusos lo adoptaron como suyo desde su creación.
Puede acompañar esta rica pechuga de pollo a la Kiev con ensalada fresca, puré de papas o la guarnición que más le guste.