Complace tu paladar y el de todos en tu hogar con estas clásicas gorditas de queso y salsa verde picosita que están literalmente para chuparse los dedos, lo mejor de todo es que su preparación es sumamente fácil y rápida, así que no necesitarás de mucho tiempo disponible ni de grandes conocimientos culinarios para disfrutar de esta delicia.
Ingredientes
- Queso fresco desmenuzado al gusto
- Lechuga cortada al gusto
- Crema agría al gusto
Para la salsa verde picosita
- 10 chiles serranos
- 600 gr de tomatillos
- 5 dientes de ajo con cascara
- 1 cebolla grande
- Pulpa de 1 aguacate
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- ½ taza de agua
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de consomé de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Para las gorditas
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Sal al gusto
- 1 ½ taza de agua tibia
- Aceite suficiente para freír
Preparación
- Inicie preparando la salsa verde, para ello, coloque en un comal caliente los chiles, los tomatillos, los dientes de ajo y la cebolla para que se asen por unos 10 minutos mientras los va rotando constantemente para evitar que se quemen.
- Retire los vegetales asados del comal, peles los ajos y añada todo al vaso de la licuadora junto con la pulpa del aguacate, el cilantro, resto de los ingredientes de la salsa y procese por 3 minutos aproximadamente, reserve en un recipiente.
- Ahora para realizar las gorditas, coloque en un recipiente la harina de maíz, el polvo para hornear, la harina de trigo, la manteca de cerdo, sal al gusto y unifique los ingredientes mientras va agregando de apoco el agua tibia.
- Amase hasta obtener una masa suave y moldeable, reserve y deje reposar unos minutos tapada con un pañito.
- Una vez se haya reposado la masa, tome una porción de ella y forme una bolita mediana, lleve a una prensa para tortillas cubierta con papel plástico y aplane hasta que la gordita tenga un grosor aproximado de 1 centímetro. Realice este procedimiento con resto de la masa.
- Cuando tenga las gorditas listas, colóquelas de 2 en 2 en una sartén grande con suficiente aceite caliente para que se cocinen aproximadamente por 5 minutos. Cuando las gorditas estén doraditas retírelas y deje que se reposen sobre papel de cocina absorbente.
- Abra las gorditas por la mitad con la ayuda de un cuchillo afilado, agregue bastante salsa verde, lechuga al gusto, suficiente queso fresco y crema agría.
- Ya puede servir y disfrutar de estas ricas y crujientes gorditas de queso y salsa.
Tips
- Si desea darle un poco más de textura a la salsa verde, agregue un cuarto de cebolla finamente cortada luego de que ya esté totalmente procesada.
- Es importante dejar reposar las gorditas antes de abrirlas por la mitad, ya que si aun están muy caliente pueden romperse con facilidad.
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