Mixiotes de verduras

¿Cómo hacer Mixiotes de verduras?

Mixiotes de verduras, un platillo tradicional mexicano que es tan delicioso como saludable, además la combinación de texturas que ofrece es simplemente irresistible, así que si quieres sorprender a tus familiares y amigos con una comida exquisitas no dejes de realizar la fácil receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes
  • 2 papas grandes
  • 1 calabacita grande
  • 6 cebollas cambray
  • 2 nopales
  • Hoja de aguacate al gusto
  • Sal al gusto
  • Papel encerado de cocina
  • Cordel para amarrar
  • Tortillas de maíz para acompañar


Para el adobo

  • 2 chiles anchos
  • 5 chiles guajillos
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 2 dientes de ajo con cascara
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de clavos de olor
  • 6 pimientas gordas
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ taza de caldo de verduras
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Inicie preparando el adobo, así que desvene y retire las semillas de los chiles, seguidamente colóquelos en un comal caliente junto con los jitomates, los dientes de ajo y cebolla para que se asen por 7 minutos mientras va rotando para evitar que se quemen.
  2. Retire todo del comal y coloque los chiles en un recipiente con agua caliente por 5 minutos para se suavicen por completo.
  3. En el mismo comal, coloque el comino, los clavos de olor, las pimientas y el orégano para que se tuesten por 5 minutos y aparte del fuego.
  4. Retire los chiles del agua y llévelos al vaso de la licuadora junto con los jitomates, la cebolla, los ajos previamente pelados, las especias tostadas, el caldo de verduras, sal al gusto y procese por 3 minutos o hasta obtener un adobo un tanto espeso, pero bien molido.
  5. Peles las zanahorias, las papas y corte en tiras y en cubos pequeños respectivamente, trocee a su gusto la calabacita, pique en 4 las cebollas cambray y corte en tiras los nopales.
  6. Lave las verduras con abundante agua, escurra y coloque en un recipiente grande preferiblemente de vidrio, añada las hojas de aguacate, sal al gusto, vierta el adobo y mezcle para que las verduras queden bien impregnadas. Tape y deje marinando por al menos 1 hora.
  7. Extienda un papel encerado sobre una superficie plana, añada en el centro la cantidad deseada de verduras, enrolle el papel hacia arriba y amarre en la parte superior con el cordel. Repita el procedimiento con resto de los ingredientes.
  8. Llene con agua una vaporera grande hasta la marca de la rejilla, introduzca los mixiotes y deje cocinar a fuego alto durante 45 minutos.
  9. Al pasar el tiempo, retire los mixiotes de verduras de la vaporea y sirva en compañía de tortillas de maíz para complacer su paladar y el de sus invitados.

Tips

  1. Otras verduras que puede incorporar a estos mixiotes son elotes, ejotes y chayote.
  2. La receta tradicional de los mixiotes se realiza con hojas de maguey, pero puede emplear papel encerado de cocina como hice yo en esta ocasión.

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