Mole Poblano

¿Cómo hacer Mole Poblano?

Aprende a preparar de manera fácil y rápida un delicioso e irresistible mole poblano, un platillo tradicional de la cocina mexicana que no puedes dejar de probar, ya sea como comida principal o acompañante, solo sigue a detalle los pasos de la fantástica receta que te traemos el día de hoy y pon manos a la obra, para que consientas a todos en tu casa este fin de semana.

Ingredientes

  • 2 kg de muslos y cuadriles de pollo
  • Sal al gusto
  • ½ cebolla grande
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharada de orégano molido
  • Pimienta al gusto
  • Semillas de ajonjolí al gusto


Para el mole

  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ plátano macho en rebanadas
  • ½ cebolla en rodajas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 4 chiles poblanos desvenados y sin semillas
  • 4 jitomates grandes en trozos
  • 1 rajita de canela
  • 5 pimientas gordas
  • ½ cucharada de orégano
  • ½ cucharada de tomillo
  • ½ taza de cacahuate tostado
  • ½ taza de galletas saladas
  • 1 vaso de mole
  • Sal al gusto
  • 1 tablilla de chocolate de metate en trozos

Preparación

  1. Retire el exceso de grasa de las piezas de pollo y colóquelas en una olla grande con suficiente agua y un poco de sal, cocine a fuego alto por unos minutos y retire la espuma blanca de la superficie con la ayuda de una cuchara.
  2. Agregue a la olla la media cebolla, los dientes de ajo, el tomillo, las hojas de laurel, el orégano, pimienta al gusto y deje cocinar a fuego medio por 35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Aparte del fuego y reserve el caldo y las piezas de pollo por separado.
  3. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y frite las rodajas de plátanos hasta que estén suaves y doradas. Retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente.
  4. En la misma sartén, sofría las rodajas de cebollas junto con los ajos por 3 minutos, cuando la cebolla comience a cambiar de color, incorpore los chiles previamente cortados en rajas para que se sofrían por 1 minuto.
  5. Añada los jitomates a la sartén, disminuya el fuego todo lo que pueda, tape y deje cocinar por 7 minutos. Aparte del fuego y deje enfriar un poco.
  6. Mientras los vegetales se enfrían, molcajetee la canela, las pimientas, el orégano, el tomillo y reserve.
  7. Ahora en el vaso de la licuadora, agregue los vegetales cocidos, las especias molcajeteadas, los cacahuates, las galletas, 3 tazas del caldo de pollo reservado y procese por 3 minutos.
  8. Incorpore el mole a licuadora y procese por otros 2 minutos o hasta que el mole quede homogéneo y sin grumos.
  9. Caliente el resto de aceite en una cacerola y vierta poco a poco el mole, agregue sal al gusto y deje hervir.
  10. Añada los trozos de chocolate y deje cocinar por 30 minutos o hasta lograr la consistencia deseada mientras remueve constantemente.
  11. Pasado el tiempo, incorpore las piezas de pollo cocidas que reservó, mezcle y cocine por otros 10 minutos. Aparte del fuego y deje reposar.
  12. Ya solo queda servir este sabroso mole poblano, agregando semillas de ajonjolí por encima, para disfrutar en compañía de arroz, tortillas de maíz o lo que más guste.

Tips

  1. Si nota que el mole está quedado muy espeso, agregue un poco más de caldo de pollo o agua caliente.
  2. Si desea darle un toque picosito a este mole poblano, añada al gusto chiles morita o de árbol al momento de cocinar los vegetales en la sartén.

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