Name: ¿Cómo hacer Pambazo de carne deshebrada de puerco?
Prep time: 32 min
Cook time: 1 h 41 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ½ kg de pulpa de puerco 1 trozo de cebolla 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharada de aceite 4 panes telera Lechuga en tiras al gusto Jitomates en rodajas al gusto Crema agría al gusto Queso Cotija al gusto 5 jitomates grandes 1 chile serrano ¼ de cebolla 3 dientes de ajo ½ cucharada de orégano 1 cucharadita de comino 3 clavos de olor Sal al gusto ½ cebolla corta en julianas 2 chiles jalapeños en conserva cortados en rajas 6 chiles guajillos ½ taza agua ½ cebolla troceada 2 dientes de ajo 1 cucharada manteca de cerdo ½ cucharada de orégano 1 cucharada de consomé de pollo Sal y pimienta al gusto

Deleita tu paladar y el de todos tus comensales con un delicioso e irresistible pambazo de carne deshebrada de puerco, una exquisitez de gastronomía mexicana que no pararás de disfrutar una vez hayas probado el primer bocado, así que no pierdas más tiempo, adéntrate en tu cocina y pon manos a la obra realizando esta fácil receta que te presentamos a continuación.

Contenido

Ingredientes

1 ½ kg de pulpa de puerco
1 trozo de cebolla
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de aceite
4 panes telera
Lechuga en tiras al gusto
Jitomates en rodajas al gusto
Crema agría al gusto
Queso Cotija al gusto

Para la salsa de carne

5 jitomates grandes
1 chile serrano
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
½ cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
3 clavos de olor
Sal al gusto
½ cebolla corta en julianas
2 chiles jalapeños en conserva cortados en rajas

Para el adobo

6 chiles guajillos
½ taza agua
½ cebolla troceada
2 dientes de ajo
1 cucharada manteca de cerdo
½ cucharada de orégano
1 cucharada de consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Inicie lavando muy bien la carne de puerco con abundante agua, corte en trozos de su preferencia y coloque dentro de una olla junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, cubra con agua y deje que hierva a fuego alto.
Una vez el agua haya comenzado a hervir, lleve el fuego a medio y deje cocinar por 1 hora o hasta que la carne este bien cocida y suave.
Mientras tanto comience a preparar la salsa para la carne, así que coloque los jitomates y el chile serrano dentro una olla con agua caliente, deje que se cocinen por 15 minutos o hasta que estén bien suave. Retírelos del agua y deje que se enfríen.
Ahora prepare el adobo para los pambazos, así que desvene y retire las semillas de los chiles guajillos, llévelos a una olla con agua caliente y deje cocinar por 10 minutos o hasta que estén bien suaves.
Luego ponga los chiles en el vaso de la licuadora, añada el agua, la cebolla, los ajos y procese por 2 minutos aproximadamente. Pase por un colador de malla fina.
Derrita la manteca de cerdo en una sartén y cuando esté bien caliente, vierta la salsa con cuidado, añada el orégano, el consomé, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio por 5 minutos. Aparte del fuego y reserve.
Cuando el puerco se haya cocido por completo, retírela de la olla y deje reposar en un colador, reserve el caldo y deshebre la carne con la ayuda de 2 tenedores.
Para continuar con la salsa, coloque los jitomates y el chile serrano en el vaso de la licuadora junto con el cuarto de cebolla, los dientes de ajo, orégano, el comino, los clavos de olor, sal al gusto, 2 tazas del caldo reservado y procese.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y deje sofreír las cebollas en julianas por 2 minutos, vierta la salsa, añada las rajas de jalapeño y deje cocinar a fuego bajo y tapado por 10 minutos.
Incorpore la carne de puerco deshebrada a sartén, rectifique de sazón si es necesario y deje cocinar por 5 minutos. Aparte del fuego.
Seguidamente corte los panes por la mitad y con la ayuda de una brocha de cocina, bañe por completo cada mitad con el adobo que reservó.
Coloque los panes a un comal caliente para que se doren 2 minutos por lado y retire.
Rellene cada pan con la cantidad deseada de carne, lechuga, jitomates, crema y queso.
Ya solo queda servir y disfrutar en compañía de sus seres queridos de un riquísimo pambazo de carne deshebrada de puerco.

Tips

Para la preparación de la carne también puede emplear espaldilla, lomo o pierna de puerco.
Si le queda carne deshebrada de puerco, puede reservarla en el refrigerado y emplearla al día siguiente en la elaboración de otros ricos pambazos.
Si gusta, puede cocinar los jitomates y el chile serrano para la salsa dentro de la misma olla que está cocinando la carne.