Name: ¿Cómo hacer Pozole rojo de puerco?
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 44 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 ½ kg de carne de puerco 1 cabeza de ajo 3 hojas de laurel 1 trozo de cebolla 1 cucharada de aceite vegetal 6 dientes de ajo pelados ½ cebolla 10 chiles guajillo desvenados y sin semillas 2 chiles anchos desvenados y sin semillas 2 ½ kg de maíz precocido Sal al gusto Rábano en rodajas al gusto Cebolla cortada finamente al gusto Lechuga cortada en tiritas al gusto Crema agría al gusto Zumo de limón al gusto

Si estás buscando un platillo rico, suculento y tradicional para este fin de semana, entonces no puedes dejar de preparar este exquisito pozole rojo de puerco, una comida que te elevará directamente al cielo con tan solo probar una cucharada y no es para menos ya que, su consistencia, sabor y texturas lo ubican como una de las recetas más placenteras de la cocina mexicana, además hoy lo preparemos de una forma muy fácil para que no te compliques y en poco tiempo puedas disfrutar de esta delicia.

Contenido

Ingredientes

2 ½ kg de carne de puerco
1 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
1 trozo de cebolla
1 cucharada de aceite vegetal
6 dientes de ajo pelados
½ cebolla
10 chiles guajillo desvenados y sin semillas
2 chiles anchos desvenados y sin semillas
2 ½ kg de maíz precocido
Sal al gusto

Para acompañar

Rábano en rodajas al gusto
Cebolla cortada finamente al gusto
Lechuga cortada en tiritas al gusto
Crema agría al gusto
Zumo de limón al gusto

Preparación

En una olla grande con suficiente agua a fuego medio-alto, agregue la carne de puerco junto con el trozo de cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto, deje que hierva por 1 hora.
Pasado el tiempo, retire el ajo, el laurel y la cebolla y añada el maíz precocido, mezcle bien y déjelo cocinar por 1 hora más.
Mientras tanto, en una sartén grande sofría los ajos junto con la cebolla por 2 minutos o hasta que estén dorados, seguidamente incorpore los chiles guajillo y ancho, revuelva con una paleta de madera y deje que se doren por 2 minutos más.
Ahora agregue 2 tazas de agua y deje que hierva por 5 minutos, retire del fuego. Repose por otros 5 minutos.
Vierta todo en el vaso de la licuadora, añada sal al gusto y procese por 2 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego pase la preparación por un colador de malla fina.
Pasada la segunda hora y cuando el maíz ya esté tierno, añada la preparación al pozole, remueva bien y deje que se cocine por 30 minutos más. Retire del fuego.
Sirva en un plato hondo una generosa porción de este riquísimo y aromático pozole rojo de puerco, esparciendo por encima cebolla picada, lechuga en tiras, rábano y el zumo de un limón.

Tips

Antes de agregar el maíz precocido, lávelo y escúrralo bien.
Puede usar las piezas de puerco que más le guste, en esta oportunidad yo emplee lomo, patas, costilla y pulpa.
Si lo desea al momento de servir puede agregarle al pozole un chile perón bien picadito, esto le dará mayor gusto.