Romeritos en mole verde

¿Cómo hacer Romeritos en mole verde?

A continuación, te presentamos una fácil receta de romeritos en mole verde, un exquisito platillo muy popular dentro de la cocina mexicana que se realiza con frecuencia en la época decembrina y que es perfecto para disfrutar a cualquier hora del día. Te aseguro que al probar la textura y el sabor que ofrece esta comida querrás prepararla muy a menudo.

Ingredientes

  • 300 gramos de papas de cambray
  • 1 kg de romeritos
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 50 gramos de camarones secos


Para el mole verde

  • 600 gramos de tomatillos
  • 4 chiles serrano
  • 1 cebolla grande troceada
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 taza pepitas calabaza
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  •  Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lave muy bien las papas y colóquelas en una olla con suficiente agua caliente para que se cocinen por 15 minutos o hasta que estén cocidas y blandas.
  2. Mientras tanto en otra ollita con agua caliente, agregue los romeritos, sal al gusto, el bicarbonato y cocine por 5 minutos. Lleve los romeritos a un colador para que escurran y reserve.
  3. Cuando las papas estén cocidas, retírelas del agua para que se escurran, pelelas si es de su gusto, corte trozos mediano y reserve.
  4. Ahora proceda a realizar el mole verde, así que coloque los tomatillos y los chiles serranos en una olla con suficiente agua hirviendo para que se cocinen por 10 minutos o hasta que los tomatillos tengan un color verde opaco.
  5. Seguidamente lleve los vegetales cocidos a l vaso de la licuadora junto con un poco del agua donde se cocieron, la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y procese hasta lograr una salsa verde homogénea. Reserve.
  6. En una sartén caliente, ase las pepitas de calabaza hasta que comiencen a inflarse, llévelas a un molcajete y triture lo más que pueda.
  7. Caliente el aceite en la sartén y agregue nuevamente las pepitas de calabaza ya molcajeteadas para que se doren un poco y vierta la salsa verde que procesó, añada el consomé de pollo, salpimiente al gusto y deje hervir por 15 minutos a fuego medio-bajo.
  8. Pasado el tiempo de cocción, agregue a la sartén las papas, los romeritos, los camarones secos, mezcle muy bien y deje cocinar por 10 minutos.
  9. Aparte del fuego estos deliciosos romeritos en mole verde y sirva cuando guste en compañía de tortilla de maíz, rodajas de pan o con a guarnición de su preferencia.

Tips

  1. Si desea añadirle más textura al platillo, puede agregar a la preparación nopales cortados en pequeños trozos.
  2. Es muy importante utilizar el bicarbonato, ya que este permitirá que los romeritos conserven a plenitud su color verde después de la cocción.
  3. En muchas regiones de México costumbran a conservar la cáscara de las papas cambray durante toda la preparación de los romeritos en mole verde.

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