Para el día de hoy te traemos una receta irresistible con la que aseguro sorprenderás a tus comensales, y es que estos romeritos tradicionales desbordan sabor en cada bocado, y no es para menos, ya que este platillo perteneciente a la gastronomía típica mexicana no está compuesto solo de romeritos, además de ellos, posee papas, camarones y una salsa muy exquisita, para ofrecer una suculenta combinación de texturas y un sabor muy delicioso.
Ingredientes
- 2 tazas de papas cambray
- 3 chiles anchos
- 3 chiles pasilla
- ¼ de taza de almendras
- ¼ de taza de cacahuate
- 1 raja de canela
- 6 pimientas gordas
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- ¼ de taza de pasa
- Sal al gusto
- 1 kg de romeritos limpios y desinfectados
- 1 cucharada de aceite
- 300 gramos de camarones secos bien limpios
Preparación
- Lave las papas muy bien y lleve a una ollita con agua hirviendo para que se cocinen durante 20 minutos.
- Desvene y retire las semillas de los chiles, seguidamente colóquelos en un comal caliente para que se asen por 5 minutos mientras los va rotando para que no se quemen, retire y coloque en un recipiente con agua caliente por otros 5 minutos para que se suavicen por completo.
- En el mismo comal, coloque las almendras, los cacahuates, la canela y las pimientas para que se tuesten por unos 5 minutos.
- Ahora coloque en el vaso de la licuadora los chiles, almendras, los cacahuates, la canela, las pimientas, el caldo de pollo, el comino, las pasas, sal al gusto y procese por 3 minutos.
- Al pasar el tiempo de cocción de las papas, incorpore los romeritos a la olla, añada un poco de sal y cocine por 5 minutos. Aparte del fuego y escurra todo.
- Caliente el aceite en una sartén grande, vierta con cuidado la salsa procesa y deje cocinar por 10 minutos.
- Agregue los romeritos a la sartén mezcle muy bien, añada las papas, los camarones secos, remueva continúe cocinando por otros 20 minutos.
- Aparte la sartén del fuego para que se reposen y disfrute cuando guste estos suculentos romeritos tradicionales.
Tips
- Si no dispone de papas cambray, puede emplear papas grandes, solo recuerde pelarlas y corta en cuadritos antes de añadir a la sartén.
- Este platillo puede degustarse en cualquier momento del año, pero es muy común verlo cada año en las mesas de las cocinas mexicanas durante la época decembrina.
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