Sopa de verduras

¿Cómo hacer Sopa de verduras?

¿Quieres disfrutar de una rica sopa de verduras al mejor estilo mexicano? Entonces no busques más porque has llegado al lugar indicado, ya que en pocos pasos y de una manera bastante fácil te enseñare a preparar este platillo que, además de ser delicioso, es muy saludable y bastante económico, así que no te pierdas ningún detalle de esta fabulosa receta.

Ingredientes

  • 6 jitomates bien maduros
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 7 tazas de caldo de pollo
  • ½ cebolla grande cortada finamente
  • 2 tallos de apio cortado finamente
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cuadritos
  • 1 chayote pelado y cortado en cuadritos
  • 150 gramos de ejotes cortados
  • ½ taza de granos de elote
  • Sal al gusto
  • 2 calabacitas grandes peladas y cortadas en cubos
  • ½ col desinfectada y cortada en tiras
  • 300 gramos de champiñones rebanados
  • 1 taza de hojas de espinaca cortadas
  • ½ taza de chicharos frescos

Preparación

  1. Inicie preparando una salsa roja, para ello, coloque en el vaso de la licuadora los jitomates, el trozo de cebolla, los dientes de ajo, 1 taza de caldo de pollo y procese hasta obtener una salsa homogénea.
  2. Pase la salsa por un colador de malla fina y reserve.
  3. En una cacerola grande, caliente el aceite y añada la cebolla picada, el apio y deje que se sofrían a fuego medio-alto por 2 minutos aproximadamente.
  4. Cuando la cebolla haya cambiado un poco su color, agregue las zanahorias y el chayote, lleve a fuego medio-bajo y cocine por 5 minutos mientras remueve ocasionalmente.
  5. Incorpore los granos de elote y los ejotes, remueva por 2 minutos y vierta la salsa que procesó, añada sal al gusto y deje hervir por 5 minutos.
  6. Pasado el tiempo y la salsa haya cambiado un poco su color, agregue poco a poco el caldo de pollo restante, tape y deje hervir.
  7. Cuando la sopa empiece a hervir, agregue las calabacitas, la col y los champiñones, deje hervir por 5 minutos, añada las hojas de espinaca, los chicharos y cocine tapado por 25 minutos.
  8. Rectifique de sal si es necesario, aparte del fuego, deje reposar tapado por unos 5 minutos y sirva cuando guste esta suculenta sopa de verduras al mejor estilo mexicano.

Tips

  1. En muchas regiones de México es común servir esta rica sopa de verduras en compañía de chiles chipotles para morder, al momento de disfrutar el platillo.
  2. Para desinfectar la col, córtela en tiras y sumérjala en un recipiente con agua y chorrito de vinagre blanco, deje remojar por 10 minutos, retire y escurra. Realice también este procedimiento de desinfección con las hojas de espinaca antes de utilizar.

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