En esta oportunidad te presentamos una receta muy peculiar al mejor estilo mexicano que te fascinará por su sabor y textura, ensalada de tripas, una comida que puedes degustar durante el almuerzo o la cena, ya sea como guarnición o como platillo principal. Lo mejor de todo, es que su preparación es sumamente sencilla, así que no te preocupes si no cuentas con grandes conocimientos culinarios, solo sigue a detalle los pasos a continuación y pon manos a la obra.
Ingredientes
- 1 kg de tripas de res
- Zumo de 3 limones
- 1 trazo de cebolla
- ½ cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 2 aguacates
- 1 calabacita
- 300 gramos de tomates Cherry
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Zumo de 1 naranja agría
- Alfalfa al gusto
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Lave muy bien las tripas por dentro y por fuera con abundante agua, coloque en un recipiente, añada el zumo de limón, estruje las tripas con las manos, deje reposar por 10 minutos y vuelva a enjuagar con abundante agua.
- Lleve las tripas a una olla con suficiente agua caliente, agregue el trozo de cebolla, la media cabeza de ajo, las hojas de laurel, sal al gusto y deje cocinar tapado por hora y media o hasta que estén bien cocidas y blandas.
- Pasado el tiempo de cocción, retire las tripas de la olla y colóquelas dentro de un colador para que se escurran, seguidamente corte en trozos medianos y reserve.
- Ahora corte los aguacates por la mitad y rebane toda la pulpa, rebane también la calabacita, corte por la mitad los tomates y pique en juliana la media cebolla. Reserve los vegetales.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén, incorpore las tripas junto con el zumo de naranja y cocine por 5 minutos mientras remueve constantemente para que se doren de manera homogénea.
- Pongas las tripas en un repiente, añada los vegetales que cortó, agregue al gusto alfalfa, semillas de sésamo, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle.
- Ya solo queda servir y disfrutar de estar suculenta ensalada de tripas.
Tips
- Si no dispone de naranja agría, sustituya por el zumo de una naranja dulce y el zumo de medio limón.
- Puede acompañar esta rica ensalada de tripas con el aderezo de su preferencia.
Recetas relacionadas
Tacos de tripa: Delicioso manjar mexicano para los amantes de la gastronomía tradicional
Los tacos de tripa de res son una delicia de la comida mexicana. La tripa de res ...