Si esperas recibir invitados o familiares en casa dentro de poco, hoy te traigo la receta perfecta con la cual podrás sorprenderlos, barbacoa de pollo con nopales, un platillo muy suculento, delicioso y fácil de preparar, que posee una exquisita combinación de texturas y sabores que es ideal para preparar el próximo fin de semana, disfrútala.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tomatillos cortados en cubos
- 1 cebolla cortada en cubos
- 3 dientes de ajo
- 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
- 3 chiles anchos desvenados y sin semillas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 pimientas gordas
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de comino
- Zumo de 2 naranjas
- 1 kg de pollo surtido limpio y sin piel
- 3 nopales cortado en tiritas
- Hojas de aguacate suficientes
- Sal al gusto
Preparación
- En una sartén caliente el aceite a fuego medio, añada los tomatillos, el ajo y la cebolla y deje que se sofrían por 3 minutos.
- Seguidamente añada los chiles, el laurel, el zumo de naranja y todas las especias, disminuya el fuego, mezcle con una paleta de madera para evitar que se quemen y deje que se cocine por unos 5 minutos, sazone con sal al gusto y retire del fuego para que se repose.
- Vierta toda la preparación anterior en el vaso de la licuadora, procese por 3 minutos o hasta conseguir una mezcla homogénea y pase por un colador de malla fina.
- Agregue el pollo a un recipiente grande, vierta la salsa y mezcle para que todo se impregne bien, deje reposar por 15 minutos.
- En una hoja de papel aluminio coloque en el centro una pieza de pollo, disponga una hoja de aguacate encima, nopales y cierre doblando los extremos hacia el centro formando un rectángulo. Repita el mismo procedimiento con el resto del pollo.
- Llene una vaporera con agua hasta donde indique la marca, coloque la rejilla y disponga los nopales para que se cocinen por 1 hora y media.
- Pasado el tiempo retire del fuego, deje reposar por 5 minutos y ya puede servir esta deliciosa barbacoa de pollo con nopales acompañados de arroz o tortillas de maíz.
Tips
- Puede utilizar las piezas de pollo que más le gusten, en esta oportunidad yo empleé muslos, pechuga y cuadril.
- Si desea dar un toque más picante puede añadir 3 chiles morita al momento de sofreír los vegetales.
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