Name: ¿Cómo hacer Gorditas con asadura?
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kg de asadura de cerdo Sal al gusto Aceite suficiente 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 chiles jalapeños 5 jitomates 2 hojas de laurel ½ cucharada de orégano 1 cucharadita de comino Pimienta al gusto 2 vasos de vino blanco 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharada de harina de trigo 1 cucharada de manteca de cerdo Sal al gusto 1 ½ taza de agua tibia Aceite suficiente para freír Lechuga en tiras al gusto Queso Cotija desmoronado al gusto Crema agría al gusto

Hoy te enseñaremos a preparar las gorditas con asadura más deliciosas que hayas probado, solo sigue a detalle la fácil y rápida receta que te presentamos a continuación, adéntrate en tu cocina y pon manos a la obra. No te la pierdas.

Contenido

Ingredientes

1 kg de asadura de cerdo
Sal al gusto
Aceite suficiente
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles jalapeños
5 jitomates
2 hojas de laurel
½ cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
Pimienta al gusto
2 vasos de vino blanco

Para las gorditas

2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de manteca de cerdo
Sal al gusto
1 ½ taza de agua tibia
Aceite suficiente para freír

Para acompañar

Lechuga en tiras al gusto
Queso Cotija desmoronado al gusto
Crema agría al gusto

Preparación

Inicie colocando la asadura en una olla con suficiente agua hirviendo con sal, deje cocinar por 10 minutos, retire y lleve a un colador para que se escurra.
Cuando esté bien escurrida la asadura, lleve a una sartén con suficiente aceite caliente y deje freír por 5 minutos mientras remueve constantemente para que se dore de manera homogénea. Retire y deje escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Pique finamente la cebolla, los jalapeños, los jitomates y los dientes de ajo.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla y añada la cebolla y los dientes de ajo que picó para que se sofrían por 2 minutos.
Luego agregue los jalapeños, los jitomates, las hojas de laurel, el orégano, el comino, pimienta al gusto, remueva y deje cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos. Remueva ocasionalmente.
Mientras tanto realice las gorditas, coloque en un recipiente la harina de maíz, el polvo para hornear, la harina de trigo, la manteca de cerdo, sal al gusto y unifique los ingredientes mientras vierte poco a poco a el agua tibia. Amase hasta obtener una masa suave y moldeable.
Tome una porción de ella y forme una bolita mediana, coloque a una prensa para tortillas cubierta con papel plástico y aplane hasta que la gordita tenga un grosor aproximado de 1 centímetro. Realice este procedimiento con el resto de la masa.
Cuando tenga las gorditas listas, colóquelas de 2 en 2 en una sartén grande con suficiente aceite caliente para que se cocinen aproximadamente por 5 minutos. Cuando las gorditas estén doraditas retírelas y deje que se reposen sobre papel de cocina absorbente.
Pasado el tiempo de cocción de los vegetales, incorpore la asadura, vierta el vino, remueva y deje cocinar por 5 minutos más o hasta que el vino se reduzca casi en su totalidad. Aparte del fuego.
Abra las gorditas por el lateral con la ayuda de un cuchillo y rellene con la cantidad deseada de asadura, lechuga, queso y crema agría.
Ya solo queda servir y disfrutar de estas riquísimas gorditas de asadura.

Tips

Recuerde retirar las hojas de laurel de la asadura antes de rellenar las gorditas.
No abra las gorditas si aún están muy calientes, ya que pueden partirse.