Name: ¿Cómo hacer Gorditas de guacamole?
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 dientes de ajo ½ cebolla 2 chiles jalapeños en conserva 1 chile poblano asado 1 cucharada de aceite 1 taza de frijoles pintos cocidos con poco caldo Sal y pimienta al gusto 1 jitomate grande ½ cebolla grande 1 manojo pequeño de cilantro fresco 1 chile serrano 2 aguacates grandes 1 limón cortado a la mitad Sal al gusto 4 tazas de harina Maseca 1/3 de taza de harina de trigo 3 ½ tazas de agua tibia Sal al gusto

Las tradicionales gorditas son muy populares dentro de la gastronomía mexicana gracias a su versatilidad, ya que se pueden rellenar prácticamente con cualquier ingrediente, una muestra de ello son estas ricas gorditas de guacamole que te traemos el día de hoy, en la cual también incluiremos ricos vegetales y frijoles para obtener más textura y un sabor irresistible.

Contenido

Ingredientes

2 dientes de ajo
½ cebolla
2 chiles jalapeños en conserva
1 chile poblano asado
1 cucharada de aceite
1 taza de frijoles pintos cocidos con poco caldo
Sal y pimienta al gusto

Para el guacamole

1 jitomate grande
½ cebolla grande
1 manojo pequeño de cilantro fresco
1 chile serrano
2 aguacates grandes
1 limón cortado a la mitad
Sal al gusto

Para las gorditas

4 tazas de harina Maseca
1/3 de taza de harina de trigo
3 ½ tazas de agua tibia
Sal al gusto

Preparación

Inicie preparando el guacamole, para ello, pique finamente el jitomate, la cebolla, el chile, el cilantro y reserve.
Corte los aguacates por la mitad de manera transversal, retire las semillas y reserve una, pique toda la pulpa de aguacate y coloque en un recipiente grande.
Exprima el limón sobre la pulpa de aguacate, añada sal al gusto y triture con un implemento para puré o un tenedor, incorpore los vegetales que cortó finamente y mezcle muy bien. Introduzca en el recipiente la semilla de aguacate reservada y guarde el guacamole en el refrigerador.
Para preparar las gorditas, coloque en un recipiente la harina Maseca, la harina de trigo, sal al gusto y vierta el agua poco a poco mientras va amasando hasta obtener una masa suave y manejable. Deje reposar unos minutos.
Ahora forme bolitas con la masa y colóquelas una a una dentro de una prensa para tortilla y aplaste hasta que queden con un grosor de 1 centímetro aproximadamente y llévelas a un comal caliente para que se cocinen 4 minutos por ambos lados. Retire y reserve en un recipiente tapando con un paño limpio.
Pique finamente los dientes de ajo, la cebolla y los chiles.
Caliente el aceite en una sartén y añada los ajos y la cebolla para que se sofrían por unos 2 minutos.
Cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregue los jalapeños para que se sofrían por 2 minutos más.
Luego incorpore el chile poblano, los frijoles, salpimiente al gusto y deje cocinar por 5 minutos mientras va removiendo constantemente. Aparte del fuego.
Realice una abertura lateral en cada gordita con un cuchillo y rellénelas con la cantidad deseada de guacamole y de la mezcla de vegetales con frijoles.
Sirva y disfrute de estas riquísimas gorditas de guacamole en compañía de sus seres queridos.

Tips

Para asar los chiles poblanos, colóquelos en un comal caliente por 7 minutos mientras los rota constantemente, introdúzcalos en una bolsa hermética y deje que se suden por 10 minutos. Sáquelos de la bolsa y retire la piel, las semillas y las venas.
Si le sobra guacamole, lo puede conservar dentro del refrigerador hasta por 3 días y emplearlo en cualquier otra receta.