Name: ¿Cómo hacer Gorditas de tinga?
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de falda de cerdo 1 trozo de cebolla ½ cabeza de ajo 6 jitomates grandes ½ cebolla 2 dientes de ajo 4 chiles chipotles adobados 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite 1 cebolla cortada en julianas ½ col pequeña cortada finamente 1 cucharadita de comino ½ cucharada de orégano molido Sal al gusto Pimienta al gusto 1 kg de masa de maíz 100 gramos de manteca de cerdo Agua la necesaria Sal al gusto

No te pierdas esta fabulosa receta de gorditas de tinga, un platillo lleno de mucho sabor mexicano que puede disfrutar como desayuno, cena o sorprender tus invitados con una merienda de lujo antes de finalizar la tarde cuando te visiten, así que sigue a detalle los pasos que te presentamos a continuación y realízalas cuando gustes.

Contenido

Ingredientes

500 gramos de falda de cerdo
1 trozo de cebolla
½ cabeza de ajo
6 jitomates grandes
½ cebolla
2 dientes de ajo
4 chiles chipotles adobados
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en julianas
½ col pequeña cortada finamente
1 cucharadita de comino
½ cucharada de orégano molido
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 kg de masa de maíz
100 gramos de manteca de cerdo
Agua la necesaria
Sal al gusto

Preparación

En una olla a presión, coloque la carne, el trozo de cebolla, la media cabeza de ajo, cubra con agua y cocine a fuego alto.
Una vez haya empezado a hervir, ponga la tapa y deje cocinar por 30 minutos luego de que la válvula comience a pitar.
Pasado el tiempo, aparte la olla del fuego y deje reposar tapada para que pierda la presión, retire la carne y coloque en un colador para que se enfríe.
Mientras tanto, trocee los jitomates y agréguelos al vaso de la licuadora junto con la media cebolla, los dientes de ajo, los chiles chipotles, el caldo de pollo y procese hasta obtener una salsa homogénea, pase por un colador de malla fina y reserve.
Cuando se haya enfriado la carne, deshebre con las manos o con la ayuda de 2 tenedores y reserve en un recipiente.
Ahora en una sartén grande, caliente el aceite y agregue la cebolla en julianas para que se sofría por 3 minutos.
Seguidamente incorpore la col, mezcle y deje cocinar por otros 3 minutos, vierta en la sartén la salsa que procesó, el comino, el orégano, salpimiente al gusto y cocine a fuego bajo por 15 minutos.
Mientras la salsa se cocina, prepare las gorditas, así que añada en un recipiente la masa, la manteca, sal al gusto, un poco de agua y comience a amasar con las manos hasta que quede suave, moldeable y no se adhiera a los dedos.
Tome una porción, haga una bola del tamaño de una pelota de tenis y aplaste con las manos hasta tener una gordita de medio centímetro de grosor. Repita este procedimiento con el resto de la masa y coloque en un comal bien caliente para que se cocinen aproximadamente 5 minutos por lado. Retire y reserve en una cesta, cubra con un pañito.
Para finalizar la tinga, incorpore la carne de cerdo deshebrada a la salsa cuando esté bien cocida, mezcle muy bien y cocine por 10 minutos. Rectifique de sazón si es necesario y aparte del fuego.
Abra las gorditas por la mitad y rellene todas con una generosa porción de tinga.
Ya solo queda complacer su paladar y el de sus invitados con estas riquísimas gorditas de tinga cuando desee.

Tips

Es muchas zonas de México se complementa el relleno de gordita de tinga con queso blanco fresco desmenuzado.
Si gusta, puede sustituir la col por zanahoria, esto le dará un toque de dulzura al platillo.
Añada 1 o 2 chiles chipotles más, si desea un sabor más picoso.
Si no dispone de una olla a presión, puede emplear una olla tradicional con tapa, pero recuerde que el proceso de cocción puede tardar hasta 2 horas.