Hoy te traigo un clásico de la gastronomía mexicana que no puedes perderte, se trata de la discada norteña, un platillo muy popular en el norte de México que se caracteriza por combinar varias carnes de embutidos, ofreciéndote una comida repleta de sabor y aromas, ideal para compartir con la familia este próximo fin de semana, festividad o en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- ½ kg de tocino ahumado
- 1 kg de pierna de cerdo
- 1 ½ kg de pulpa de res
- ½ kg de jamón ahumado
- ½ kg de salchichas tipo Viena
- ½ kg de chorizo de cerdo
- Sal al gusto
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 6 jitomates
- ½ cucharadita de comino
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 latas de cervezas
- 1 litro de aceite
Para acompañar
- Chile serrano al gusto
- Cebolla picada al gusto
- Cilantro fresco finamente picado al gusto
- Crema ácida al gusto
- Queso fresco desmenuzado al gusto.
Preparación
- Inicie cortando en trozos pequeños toda la carne, las salchichas el jamón y los chorizos, reserve.
- De igual forma trocee las verduras y coloque en el vaso de la licuadora los ajos, la mitad de los jitomates, de la cebolla, todo el comino, el tomillo, el orégano, la pimienta y una taza de agua, procese hasta conseguir una salsa homogénea.
- Aparte en una sartén grande, agregue el aceite y cocine el tocino junto con el cerdo por 15 minutos o hasta que este a medio cocer, seguidamente añada la carne de res sazonada previamente con sal al gusto y deje que se cocine todo por 10 minutos.
- Pasado el tiempo vierta la cerveza conjuntamente con el resto de los vegetales, los chorizos, el jamón, las salchichas y finalmente la salsa procesada, remueva y deje que todo se cocine por 20 minutos a fuego bajo hasta conseguir una salsa espesa. Retire del fuego.
- Sirva a gusto en tortillas de maíz esta suculenta y exquisita discada norteña, colocando por encima chile, cebolla, cilantro, crema y queso fresco al gusto.
Tips
- Asegúrese que la cerveza tenga una temperatura ambiente al momento de añadir a la preparación.
- Si gusta puede acompañar esta rica discada norteña con frijoles charros y preparar tacos, burritos o como mejor prefiera.
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