A continuación, te presentamos una receta fácil, rápida y deliciosa, gorditas de migajas, un antojito de la cocina mexicana que no te puedes perder, muy popular por la variedad de ingredientes que aportan un sabor único y exquisito, regalándonos una comida muy placentera, perfecta para degustar a cualquier hora del día.
Ingredientes
Para las gorditas
- 1 kg de masa para tortillas
- 400 gramos de migajas
- Aceite suficiente para freír
Para acompañar
- 1 lechuga fresca
- Frijoles refritos al gusto
- Queso fresco al gusto
- Crema agría al gusto
- Salsa verde al gusto
Preparación
- En un recipiente con agua coloque la lechuga deshojada, añada el vinagre y deje reposando por 15 minutos. Escurra, corte en tiras y reserve.
- Aparte en un recipiente, agregue la masa de tortillas, vierta poco a poco el agua necesaria y amase hasta que esté suave y manejable.
- Tome una porción de la masa, forme una bolita del tamaño de una pelota de tenis y amase formando un orificio en el medio, rellene con 2 cucharadas de migajas y continúe amasando cerrando con ayuda de las palmas, teniendo cuidado para que no se salgan las migajas.
- Coloque la bolita en un papel de plástico y aplane con las palmas de las manos hasta conseguir entre 1 y 2 centímetros de grosor.
- Caliente una sartén a fuego medio, agregue una gordita para que se fría por ambos lados por aproximadamente 6 a 8 minutos o hasta que esté doradita. Repita el mismo procedimiento con el resto de la masa.
- Retire las gorditas y deje reposar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Realice una abertura lateral a cada gordita y rellene con lechuga, la cantidad deseada de frijoles, crema, queso, y una rica salsa verde y disfrute en familia de estas deliciosas gorditas de migajas.
Tips
- El tiempo de cocción de las gorditas puede variar dependiendo del grosor de la misma, en todo caso, cerciórese de que estén bien cocidas antes de retirarlas de la sartén.
- No caliente mucho el aceite, ya que podría quemar las gorditas al añadirlas a la sartén.
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