Complace el paladar de todos tus invitados este fin de semana con este exquisito pozole de res que te enseñaremos a preparar el día de hoy en simples y rápidos pasos, una comida llena de sabor y texturas, que es tan deliciosa como rendidora, sin dudas, una de las opciones principales a tener en cuenta durante celebraciones especiales y reuniones familiares.

Contenido

Ingredientes

3 kg de carne surtida de res
2 cebollas
1 cabeza de ajo
2 chiles jalapeños
4 hojas de laurel
Sal al gusto
2 kg de maíz pozolero precocido
2 cucharadas de aceite
10 chiles guajillo desvenados y sin semillas
10 chiles pasilla desvenados y sin semillas
8 dientes de ajo
2 jitomates troceados
Pimienta al gusto
1 cucharada de orégano

Para acompañar

Cebolla finamente picada al gusto
Rábanos finamente picados al gusto
Repollo finamente picado al gusto
Chiles serranos finamente picado al gusto
Cilantro fresco al gusto
Rodajas de limón al gusto

Preparación

Trocee la carne al gusto, lávela muy bien y colóquela en una olla grande con suficiente agua hirviendo.
Corte por la mitad 1 cebolla, la cabeza de ajo, los chiles jalapeños y agregue a la olla junto a las hojas de laurel, sal al gusto y deje cocinar durante 1 hora.
Pasada la hora de cocción, retire 2 tazas de caldo, enjuague el maíz con abundante agua e incorpórelo a la olla. Deje cocinar por 30 minutos.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y sofría por 2 minutos los dientes de ajo y la cebolla restante, previamente troceada.
Añada los chiles para que se sofrían por otros 5 minutos mientras los remueve constantemente, agregue el caldo reservado, los jitomates, salpimiente al gusto, tape y deje cocinar por 10 minutos.
Cuando los chiles estén bien blandos, aparte la sartén del fuego, deje enfriar un poco, lleve todo al vaso de licuadora junto con el orégano y procese en 2 tandas hasta moler muy bien.
Vierta la salsa procesada a la olla y continúe la cocción por 30 minutos más o hasta que las carnes y el maíz estén cocidos y blandos.
Aparte la olla del fuego, deje que se repose un poco y complazca su paladar y el de sus invitados con este suculento pozole de res acompañado por encima de cebolla, rábanos, repollo, chiles serranos, cilantro y rodajas de limón. Buen apetito.

Tips

En esta receta puede utilizar el corte de carne de res que más le guste, en esta ocasión yo empleé una combinación de costillas, pata, cola, chambarete y pecho, pero tenga en cuenta que el mayor sabor se obtiene de los cortes que poseen hueso.
Esta cantidad de ingredientes sirve para alimentar aproximadamente a 15 comensales.