Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles con frijoles?
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 gramos de frijoles remojados Agua suficiente 12 tortillas de maíz Aceite suficiente para freír 2 cucharadas de manteca de cerdo ¼ de cebolla en trozos 2 dientes de ajo pelados 4 chiles jalapeños Sal al gusto Queso Cojita rallado al gusto Rodajas de aguacate al gusto

Si buscas una receta que sea perfecta para sorprender a tus invitados con un desayudo delicioso y muy nutritivo, has llegado al lugar indicado, porque el día hoy te traemos unos suculentos chilaquiles con frijoles que poseen un sabor y una textura irresistible, además su preparación es bastante sencilla, solo sigue los pasos que te presentamos a continuación y pon manos a la obra.

Contenido

Ingredientes

800 gramos de frijoles remojados
Agua suficiente
12 tortillas de maíz
Aceite suficiente para freír
2 cucharadas de manteca de cerdo
¼ de cebolla en trozos
2 dientes de ajo pelados
4 chiles jalapeños
Sal al gusto
Queso Cojita rallado al gusto
Rodajas de aguacate al gusto

Preparación

Coloque los frijoles en una olla express, agregue suficiente agua y cocine a fuego alto hasta que hiervan.
Una vez hayan hervido los frijoles, ponga la tapa y deje cocinar por 40 minutos después de la que la válvula haya comenzado a pitar.
Mientras tanto, corte las tortillas de maíz en triángulos, caliente suficiente aceite en una carola y frite las tortillas unos 4 minutos o hasta que estén bien doradas. Retírelas y deje que se escurran sobre papel de cocina absorbente.
Al pasar el tiempo de cocción los frijoles, aparte del fuego para que la olla pierda la presión y destape con cuidado. Reserve 2 tazas de granos y 1 taza de caldo.
Derrita la manteca de cerdo en una sartén grande y cuando esté bien caliente, agregue la cebolla, los ajos, los chiles y deje que se cocinen por unos 4 minutos. Cuando todo esté bien dorado, retire de la sartén y reserve los jalapeños.
Vierta con cuidado las 2 tazas de granos de frijol en la sartén con mucho cuidado y deje sofreír por 5 minutos mientras remueve.
Triture los frijoles con la ayuda de una cucharada o de un instrumento para puré y vierta de apoco el caldo que reservó. Agregue sal al gusto y deje hervir por 5 minutos. Aparte del fuego.
Ponga la cantidad deseada de tortillas en un plato, bañe con bastantes frijoles, agregue suficiente queso y acompañe con los jalapeños que reservó y rodajas de aguacate al gusto.
Deleite su paladar mientras disfrutas de estos exquisitos chilaquiles con frijoles.

Tips

Para remojar los frijoles, solo debe colocarlos en una olla con suficiente agua para que se remoje por al menos 2 horas, si está entre sus posibilidades, déjelos en la olla con agua de un día para otro.
No agregue tantas tortillas al mismo tiempo al aceite para que se doren de manera correcta y no absorban mucho aceite.
Si no dispone de una olla express, utilice una olla convencional con tapa, pero recuerde que de esta forma la cocción puede tardar hasta 3 horas.
En esta receta puede emplear los frijoles que más le guste y si no dispone de suficiente tiempo, puede utilizar una versión enlatada.
Si nota que los frijoles están quedando muy espesos luego de agregar el caldo, añada un poco más hasta conseguir la consistencia deseada.
Los frijoles restantes los puede reservar para realizar el platillo de su preferencia.