Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles con asadura?
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ½ cebolla grande 1 cucharada de aceite 500 gramos de asadura de cerdo Sal y pimienta al gusto 1 vaso de vino blanco 1 bolsa de totopos Queso manchego rallado al gusto Cebolla en rodajas al gusto 1 aguacate en rebanadas Crema agría al gusto Cilantro fresco al gusto Para la salsa 4 jitomates 3 chiles jalapeños 2 dientes de ajo ¼ de cebolla 1 cucharada de consomé de pollo 1 rama de epazote

En esta oportunidad te traigo una receta a la cual no podrás resistirte, chilaquiles con asadura, un platillo al mejor estilo de la cocina mexicana que hará que tu boca se haga agua con solo mirarlo, y no es para menos, ya que su apariencia colorida y jugosa transmiten fielmente la combinación de texturas y el rico sabor que ofrece esta maravillosa comida. Buen apetito.

Contenido

Ingredientes

½ cebolla grande
1 cucharada de aceite
500 gramos de asadura de cerdo
Sal y pimienta al gusto
1 vaso de vino blanco
1 bolsa de totopos
Queso manchego rallado al gusto
Cebolla en rodajas al gusto
1 aguacate en rebanadas
Crema agría al gusto
Cilantro fresco al gusto

Para la salsa

4 jitomates
3 chiles jalapeños
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
1 cucharada de consomé de pollo
1 rama de epazote

Preparación

Corte la media cebolla en finas julianas, triture los dientes de ajo y coloque todo en una sartén junto con la cucharada de aceite para sofreír por 2 minutos.
Añada la asadura previamente troceada a la sartén, salpimiente al gusto y cocine por 5 minutos a fuego medio mientras remueve constantemente para que la carne se selle por todos sus lados.
Vierta el vino en la sartén, disminuya el fuego todo lo que pueda y deje cocinar por 10 minutos o hasta que el vino se haya consumido casi en su totalidad. Aparte del fuego y reserve.
Para preparar la salsa, lave bien los jitomates y colóquelos junto a los jalapeños en una olla con suficiente agua y deje que hiervan por 10 minutos.
Cuando estén cocidos los vegetales, llévelos con todo el líquido al vaso de la licuadora, añada los dientes de ajo, la cebolla, el consomé y procese hasta obtener una salsa homogénea.
Lleve nuevamente al fuego la sartén con la asadura y cuando esté caliente, vierta la salsa procesada, mezcle, agregue la rama de epazote y deje cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa adquiera una consistencia más espesa.
Pasado el tiempo de cocción, incorpore los totopos a la sartén, remueva y cocine por 2 minutos. Aparte del fuego.
Sirva la cantidad deseada de chilaquiles con asadura en un plato hondo y acompañe por encima con queso, cebolla, aguacate, crema, cilantro fresco y disfrute junto a sus seres queridos de este riquísimo platillo.

Tips

Si desea preparar sus propios totopos, solo debe cortar en triángulos aproximadamente 10 tortillas de maíz del día anterior y freír en una sartén con suficiente aceite por 2 minutos o hasta que estén bien doradas.
Si quieres una consistencia más crujiente de los totopos, no los agregue a la sartén, solo ponga la cantidad deseada en un plato hondo y bañe con una buena de cantidad de asadura con salsa.