Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles tapatíos?
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tortillas de maíz Aceite suficiente para freír Queso manchego rallado al gusto Crema agría al gusto Cilantro fresco al gusto 4 jitomates 1 cebolla cortada a la mitad 4 dientes de ajo con cascara 2 chiles serrano 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta al gusto

Si tienes invitados en casa y quieres deleitarlos con una deliciosa comida típica mexicana que sea muy fácil de preparar, te recomendamos esta fantástica receta de chilaquiles tapatíos que te seguro les encantará, ya que ofrece una apariencia muy colorida, una textura irresistible y un exquisito sabor que los cautivará desde el primer bocado.

Contenido

Ingredientes

12 tortillas de maíz
Aceite suficiente para freír
Queso manchego rallado al gusto
Crema agría al gusto
Cilantro fresco al gusto

Para la salsa

4 jitomates
1 cebolla cortada a la mitad
4 dientes de ajo con cascara
2 chiles serrano
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte las tortillas de maíz en triángulos de su preferencia.
Caliente suficiente aceite en una sartén grande y cuando esté bien caliente, añada las tortillas para en varias tandas que friten por unos 3 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes. Retire y deje escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Para preparar la salsa, ase los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo y los chiles en un comal bien caliente por 7 minutos mientras los rota con frecuencia para evitar que se quemen.
Pele los ajos y añádalos al vaso de la licuadora junto a los demás vegetales asados, 1 taza de caldo y procese hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
Caliente las 2 cucharadas de aceite en otra sartén y vierta la salsa con mucho cuidado, agregue el caldo restante, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, incorpore las tortillas a la sartén, disminuya el fuego todo lo que pueda, tape y deje cocinar por otros 5 minutos. Aparte del fuego.
Sirva en un plato hondo la cantidad deseada de chilaquiles tapatíos, agregue por encima queso manchego, crema agría, cilantro fresco al gusto y disfrute de este delicioso platillo mexicano.

Tips

Es recomendable que las tortillas sean del día anterior, esto garantizará que durante la cocción no absorban tanto aceite y queden mucho más crujientes.
Si no dispone de tiempo suficiente puede emplear en la preparación totopos ya listos.
Si le gusta mucho el picante, puede agregar 2 chiles de árbol sin cabo al momento de procesar la salsa.