Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles con nopales?
Prep time: 32 min
Cook time: 43 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 chiles chipotles desvenados y sin semillas 3 chiles de árbol desvenados y sin semillas 2 dientes de ajo ½ cebolla 5 jitomates 2 tomatillos Sal y pimienta al gusto 2 nopales 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande en rodajas Totopos al gusto 2 huevos 150 gramos de queso manchego rallado Cilantro fresco picado al gusto Crema agría al gusto

Hoy te traigo una receta tradicional y excéntrica a la vez, chilaquiles con nopales, una comida muy nutritiva que te encantará, no solo por su extraordinario sabor sino por su suculencia y variedad de texturas, además en esta oportunidad los prepararemos de una forma muy fácil y rápida para que los tengas en tu mesa en poco tiempo y de esta forma consientas tu paladar y el de tu familia.

Contenido

Ingredientes

Para la salsa

4 chiles chipotles desvenados y sin semillas
3 chiles de árbol desvenados y sin semillas
2 dientes de ajo
½ cebolla
5 jitomates
2 tomatillos
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno

2 nopales
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande en rodajas
Totopos al gusto
2 huevos
150 gramos de queso manchego rallado
Cilantro fresco picado al gusto
Crema agría al gusto

Preparación

En un comal o una sartén, coloque los chiles junto con los ajos, la media cebolla y ase por todos sus lados, este proceso tarda aproximadamente 4 minutos.
Al mismo tiempo en una ollita ponga a cocinar los jitomates y los tomatillos, cúbralos con agua y déjelos cocinar por 10 minutos. Retire del fuego.
Vierta en el vaso de la licuadora los jitomates y los tomatillos, junto con 1 taza de su misma agua, añada también los ajos, los chiles y procese por 1 minuto hasta conseguir una salsa homogénea.
Ahora cocine la salsa a fuego medio, salpimiente al gusto y deje reducir por unos 5 minutos. Reserve.
Lave bien y corte en cuadritos los nopales, coloque el aceite en una sartén a fuego medio y llévelos a asar por unos 5 minutos mientras remueve ocasionalmente.
Seguidamente agregue la cebolla y cocine por 5 minutos más o hasta que esté translucida, ahora añada los totopos, mezcle e incorpore los 2 huevos previamente batidos, remueva frecuentemente para que no se peguen y cocine por 3 minutos.
Vierta 4 cucharadas de la salsa previamente realizada, mezcle ocasionalmente por 3 minutos, añada el queso tape, cocine por 1 minuto más y retire del fuego.
Sirva una generosa porción en un plato de estos deliciosos chilaquiles con nopales y deguste vertiendo un poco más de la salsa chipotle, salsa agría y cilantro fresco al gusto.

Tips

Si lo desea puede preparar los totopos con tortillas, solo deberá cortarla en triángulos, freírlos en abundante aceite y luego escurrir en papel absorbente.
Los nopales son un ingrediente nutritivo que es ideal para disminuir la presión arterial, la glucosa y el colesterol en la sangre, cuando se consumen regularmente.
Si no dispone de queso manchego, puede añadir el queso de su preferencia, siempre y cuando este se derrita fácilmente.