Los chilaquiles son la comida predilecta para la resaca y sin duda los que te traigo el día de hoy te darán la energía necesaria para devolverte sin ningún problema a tu rutina diaria, chilaquiles en salsa guajillo, una deliciosa y suculenta receta fácil de preparar y con un sabor picante al que no podrás resistirte, así que pon manos a la obra y disfruta de esta rica comida.
Ingredientes
- 10 jitomates
- 7 dientes de ajo
- 6 chiles guajillo desvenados y sin semilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de concentrado de consomé de pollo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 hoja de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Totopos al gusto
- Queso fresco desmenuzado al gusto
- Crema agría al gusto
- Cebolla en rodajas al gusto
Preparación
- En una sartén a fuego bajo, coloque los ajos y los chiles guajillo para se asen por todos sus lados, cuando los guajillos cambien de color, retire de la sartén y siga cocinando los ajos. Reserve los ajos.
- Aparte en una olla a fuego medio, incorpore los jitomates con agua suficiente que los cubra, cuando comience a hervir agregue los chiles guajillo asados para que se hidraten, deje que se cocinen por 10 minutos y retire del fuego.
- Vierta todo en el vaso de la licuadora junto con los ajos, procese hasta obtener una salsa espesa y sin grumos.
- Agregue el aceite en la misma ollita a fuego medio, cuele con un colador de malla fina y vuelque nuevamente la salsa, añada el concentrado de pollo y deje que se cocine por unos minutos.
- Agregue el epazote, salpimiente al gusto e incorpore el caldo de pollo, cuando la salsa comience a hervir, rectifique sazón y retire del fuego.
- Disponga sobre un plato hondo la cantidad deseada de totopos, agregue por encima una buena porción de salsa y añada el queso fresco, la crema agria y la cebolla blanca a su gusto.
- Ya solo queda disfrutar de estos fáciles y deliciosos chilaquiles en salsa guajillo.
Tips
Si no dispone de caldo de pollo, puede sustituir por una taza de agua.
Puede acompañar estos chilaquiles con pollo o carne deshebrada si así lo desea.
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