Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles con huevo estrellado?
Prep time: 27 min
Cook time: 33 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 jitomates grandes 2 chiles serranos 1 diente de ajo pelado ½ cebolla grande ½ taza de caldo de pollo 1 taza de chorizo de cerdo en trozos 1 cucharadita de comino en polvo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite 4 huevos 6 tazas de totopos ½ cebolla cortada en juliana Perejil fresco al gusto Queso rallado al gusto

En esta oportunidad te traemos una exquisitez mexicana que te va a fascinar, chilaquiles con huevo estrellado y chorizos de cerdo, un platillo tradicional muy fácil y rápido de realizar que es perfecto para degustar a cualquier hora del día en compañía de familiares y amigos, gracias a la combinación sabores y texturas que ofrece. Solo sigue a detalle los sencillos pasos que te presentamos a continuación y complace a tu paladar.

Contenido

Ingredientes

5 jitomates grandes
2 chiles serranos
1 diente de ajo pelado
½ cebolla grande
½ taza de caldo de pollo
1 taza de chorizo de cerdo en trozos
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
4 huevos
6 tazas de totopos
½ cebolla cortada en juliana
Perejil fresco al gusto
Queso rallado al gusto

Preparación

Inicie realizando la rica salsa roja, para ello, coloque en una olla los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla, cubra con agua y cocine a fuego medio alto por 15 minutos o hasta que los vegetales estén bien blandos.
Pasado el tiempo, aparte la olla del fuego y vierta los vegetales en el vaso de licuadora junto a media taza de su propia agua y el caldo de pollo. Procese hasta obtener una salsa roja homogénea y sin grumos. Reserve.
En una sartén grande, añada una cucharada de aceite y cuando esté caliente, incorpore los chorizos para que se sofrían ligeramente mientras va desmenuzando.
Cuando el chorizo esté un poco dorado, vierta la salsa roja en la sartén, agregue el comino, salpimiente al gusto, revuelva, deje que hierva por 5 minutos y retire del fuego. Reserve tapado.
En otra sartén, añada el aceite restante y frite cada huevo de 3 a 5 minutos según la consistencia deseada. Agregue un poco de sal y pimienta durante la cocción.
Sirva en un plato la cantidad deseada de totopos, bañe con suficiente salsa roja, coloque 2 huevos estrellados encima y añada al gusto queso, cebolla y perejil fresco.
Ya solo queda disfrutar de estos exquisitos chilaquiles con huevo estrellado.

Tips

Si la sartén es grande, puede freír los huevos de 2 en 2 y si desea que la yema quede totalmente cocida, de vuelta a los huevos con mucho cuidado al pasar los 3 minutos de cocción.
Si no dispone de caldo de pollo, puede emplear caldo verduras, concentrado o agregar media taza más de la misma agua donde se cocinaron los vegetales.
En esta oportunidad empleamos chorizo para darle mucho más sabor al platillo, pero si es de su gusto puede omitir este ingrediente o cambiar por pollo desmenuzado. Su sabor también es exquisito.
Si siente que la salsa queda un poco ácida, añada una pizca de azúcar, esto neutralizará la acidez.
Para esta receta de chilaquiles con huevo estrellado puede comprar los totopos hechos o cortar tortillas de maíz en triángulos y freírlas en suficiente aceite antes de iniciar con la preparación.
Las cantidades de este platillo son ideales para 2 personas.