¿Te gusta el lomo de cerdo? entonces tienes que preparar esta deliciosa y exquisita receta de tacos de lomo adobado que traemos a continuación.

Contenido

Ingredientes

1 ½ kg de lomo de cerdo.
1 cebolla morada picada en julianas.
2 aguacates picados en lonjas
½ taza de cilantro picado.
100 gr de queso blanco rallado.
2 limones.
12 tortillas de maíz.

Para el adobo

4 chiles guajillo desvenados.
3 chiles anchos desvenados.
2 cucharadas de sal.
1 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de aceite vegetal.
1 cucharadita de comino
5 dientes de ajo.
4 pimientas de tabasco.
¼ taza de jugo de naranja.
1 cucharada de achiote.
Jugo de 1 limón.
3 hojitas de laurel.
1 cucharada de orégano seco.

Preparación

Para el adobo, colocamos una olla con agua a fuego alto, cuando hierva agregamos los chiles y cocinas por 5 minutos.
Los pasamos escurridos a la licuadora, adicionamos todas las especias, los ajos, el jugo de limón, y el jugo de naranja y procesamos.
Hacemos pequeños cortes al lomo en la parte superior, adobamos primero en la parte de abajo y luego volteamos y terminamos de adobar llevamos a la nevera por mínimos 2 horas.
Precalentamos el horno a 180 °C.
Retiramos el cerdo y envolvemos en su totalidad con papel de aluminio, colocamos en un refractario y llevamos al horno por 1 hora y 20 minutos.
Al pasar los primeros 50 minutos lo sacamos y le hacemos 2 piquetes al papel de aluminio y volvemos a ingresar al horno.
Al culminar el tiempo de cocción sacamos y dejamos reposar 10 minutos.
Retiramos el papel y picamos el lomo para nuestros tacos, calentamos las tortillas, y rellenamos con la carne, cebolla, aguacate, cilantro y queso, ya solo nos queda degustar.

Tips

Si quieres que el exterior del lomo te quede más crocante puedes realizar la cocción sin papel de aluminio por 1 hora aproximadamente, pero debes estar al pendiente para evitar que se seque en el interior.

Podemos sustituir el jugo de naranja por jugo de piña si es de nuestro agrado.