Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles con chorizo?
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tortillas de maíz Aceite suficiente para freír 500 gramos de chorizos de cerdo Crema agría al gusto Queso fresco desmoronado al gusto 800 gramos de tomatillos ½ cebolla 3 dientes de ajo pelados 3 chiles jalapeños Sal al gusto 2 cucharadas de consomé de pollo 1 manojo pequeño de cilantro fresco 1 ramita de epazote 2 tazas de caldo de pollo

Hoy te enseñaremos a preparar los mejores chilaquiles con chorizo que hayas probado, bañados en una salsa verde tradicional muy exquisita, para que tengas en tu mesa un desayuno típico mexicano delicioso que te ayudará a comenzar con muy buen pie el día, así que no te lo pierdas.

Contenido

Ingredientes

12 tortillas de maíz
Aceite suficiente para freír
500 gramos de chorizos de cerdo
Crema agría al gusto
Queso fresco desmoronado al gusto

Para la salsa verde

800 gramos de tomatillos
½ cebolla
3 dientes de ajo pelados
3 chiles jalapeños
Sal al gusto
2 cucharadas de consomé de pollo
1 manojo pequeño de cilantro fresco
1 ramita de epazote
2 tazas de caldo de pollo

Preparación

Corte las tortillas en triángulos del tamaño de su preferencia, agregue el aceite en una sartén a fuego alto, cuando esté bien caliente, disminuya el fuego a medio y frite las tortillas de 3 a 4 minutos o hasta que estén bien doradas. Retire y deje escurrir en un colador o sobre papel de cocina absorbente.
Para la salsa verde, coloque los tomatillos, la cebolla, los dientes ajo, los chiles, un poco de sal, cubra con agua y deje cocinar por 15 minutos o hasta que la piel de los tomatillos comience a cambiar de color. Aparte del fuego y deje enfriar un poco.
Vierta los vegetales cocidos en el vaso de la licuadora junto con un poco de la misma agua donde se cocieron, el consomé de pollo, el manojo de cilantro y procese hasta obtener una salsa homogénea. Reserve.
En una sartén grande y caliente, agregue el chorizo para que sofría por unos 5 minutos con su propia grasa mientras va removiendo y triturando con la ayuda de una cuchara.
Cuando esté doradito el chorizo, retírelo de la sartén y vierta la salsa verde procesada, el epazote y cocine por 3 minutos, seguidamente añada el caldo de pollo y deje hervir por 5 minutos. Rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego.
Agregue la cantidad deseada de tortillas en un plato hondo y bañe con suficiente salsa verde, añada al gusto crema, queso y chorizo.
Ya solo queda disfrutar en compañía de sus seres queridos estos riquísimos chilaquiles de chorizo en salsa verde.

Tips

En muchas cocinas y restaurantes de diferentes regiones de México suelen servir este rico platillo en compañía de huevos estrellados.
Si nota que el chorizo que empleó no posee suficiente grasa para su cocción, añada media cucharada de manteca de cerdo.
Si no dispone de suficiente tiempo, puede realizar estos chilaquiles con totopos.
Si desea que las tortillas estén menos crujientes, agréguelas a sartén junto con la salsa y deje que se cocinen por unos 2 minutos, sirva en compañía de los demás ingredientes.