Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles en salsa chipotle?
Prep time: 38 min
Cook time: 44 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Totopos al gusto ½ cebolla picada finamente Queso Cotija desmenuzado al gusto 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado Crema agria al gusto 6 jitomates grandes 2 dientes de ajo pelados 1 chile guajillo ½ cebolla 4 chiles chipotles en adobo 1 taza de caldo de pollo ¼ de taza de media crema 2 cucharadas de aceite ½ cucharada de orégano molido 1 cucharadita de comino en polvo 1 pizca de azúcar Sal y pimienta al gusto

¿Buscas un platillo típico mexicano delicioso que sea muy fácil y rápido de preparar? Entonces has llegado al lugar indicado, porque en el día de hoy te ofrecemos una receta de chilaquiles en salsa chipotle que está literalmente para chuparse los dedos, y lo mejor de todo es que no necesitas de mucho tiempo disponible ni de grandes conocimientos culinarios para que te queden estupendos. Así que manos a la obra.

Contenido

Ingredientes

Totopos al gusto
½ cebolla picada finamente
Queso Cotija desmenuzado al gusto
1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
Crema agria al gusto

Para la salsa chipotle

6 jitomates grandes
2 dientes de ajo pelados
1 chile guajillo
½ cebolla
4 chiles chipotles en adobo
1 taza de caldo de pollo
¼ de taza de media crema
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de orégano molido
1 cucharadita de comino en polvo
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para realizar la salsa, coloque en una ollita los jitomates, los dientes de ajo, el chile guajillo y la media cebolla, cubra de agua y cocine a fuego medio por 15 minutos o hasta que la piel de los jitomates se comience a romper.
Pasado el tiempo, retire los vegetales de la ollita y coloque todo en el vaso de la licuadora, agregue el caldo de pollo, la media crema, los chiles chipotles y procese por 3 minutos en dos tandas o hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
Caliente el aceite en una olla o una sartén grande, vierta la salsa chipotle, agregue el orégano, el comino, el azúcar, salpimiente al gusto, remueva y cocine tapado a fuego bajo por 5 minutos aproximadamente o hasta que hierva por unos 2 minutos y retire del fuego.
En otra sartén coloque la cantidad de totopos que desea servir, bañe con suficiente salsa chipotle y cocine por 3 minutos mientras va removiendo.
Vierta los totopos en el plato, agregue por encima cebolla picada, queso Cotija, cilantro fresco y crema agría al gusto.
Repita este procedimiento según la cantidad de comensales que desea complacer y disfrute a gusto de estos deliciosos chilaquiles en salsa chipotle.

Tips

Si le gusta mucho el picante puede agregar 2 chiles chipotle más a la preparación de la salsa.
Si dispone de tiempo suficiente, puede preparar la salsa con antelación y calentar junto con los totopos al momento de servir.