Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles Mayas?
Prep time: 32 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas 400 gramos de tomatillos 2 chiles habaneros 2 cucharadas de aceite 1 rama de epazote Sal al gusto Totopos al gusto Crema agría al gusto Queso Cotija desmenuzado al gusto ¼ de cebolla morada picada finamente ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada Rodajas de aguacate al gusto ½ raja de canela 5 clavos de olor 4 pimientas gordas 1 cucharada de orégano seco ½ cabeza de ajo ½ cebolla grande 1 cucharadita de comino en polvo ½ taza de zumo de naranja

En esta oportunidad te traemos una receta fabulosa para que aprendas a preparar los auténticos chilaquiles mayas de una manera bastante rápida y sencilla, un platillo que te fascinará desde el primer bocado, así que no tienes excusa para consentir el paladar de tus seres queridos con un desayuno mexicano de lujo.

Contenido

Ingredientes

5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
400 gramos de tomatillos
2 chiles habaneros
2 cucharadas de aceite
1 rama de epazote
Sal al gusto
Totopos al gusto
Crema agría al gusto
Queso Cotija desmenuzado al gusto
¼ de cebolla morada picada finamente
½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
Rodajas de aguacate al gusto

Para el recado blanco

½ raja de canela
5 clavos de olor
4 pimientas gordas
1 cucharada de orégano seco
½ cabeza de ajo
½ cebolla grande
1 cucharadita de comino en polvo
½ taza de zumo de naranja

Preparación

En una ollita coloque los tomatillos, los chiles, cubra con agua y deje cocinar por 10 minutos o hasta que los tomatillos comiencen a cambiar de color.
Mientras tanto prepare el recado blanco, para ello, en un comal caliente coloque la canela, los clavos, las pimientas, el orégano y la media cabeza de ajo para que se asen por unos 3 minutos.
Pele los ajos y colóquelos en el vaso de la licuadora junto con los otros ingredientes que asó, la cebolla, el comino, el zumo de naranja y procese por 2 minutos.
Pase el recado por un colador de malla fina y reserve.
Cuando los tomatillos hayan cambiado un poco su color y los chiles estén blandos, aparte del fuego. Coloque los tomatillos y los habaneros en la licuadora con un poquito de la misma agua donde se cocieron y procese. Reserve en un recipiente.
Realice el mismo procedimiento con los chiles guajillo, pero pase esta salsa por un colador de malla fina mientras la va vertiendo en una sartén caliente con las 2 cucharadas de aceite y deje sofreír por 2 minutos.
Vierta en la sartén el recado y la salsa reservada, mezcle bien, añada el epazote, sal al gusto y deje cocinar por 15 minutos a fuego medio-bajo, retire el epazote y aparte del fuego.
Sirva la cantidad deseada de totopos en un plato hondo, bañe con abundante salsa y agregue por encima crema agría, cebolla morada, queso Cotija, pollo deshebrado y aguacate al gusto.
Ya solo queda complacer su paladar y el de todos en su hogar con estos irresistibles chilaquiles mayas.

Tips

Si le gusta mucho el picante, añada otro chile habanero a la preparación.
Puede sustituir el pollo deshebrado por huevo frito, arrachera, longaniza, cerdo deshebrado o la proteína que más le guste.
Si lo prefiriere, añada los totopos a la sartén 2 minutos antes de apartarla del fuego, mezcle bien y sirva este rico platillo.