Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles rojos?
Prep time: 28 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 jitomates 3 jalapeños ¼ de cebolla 2 dientes de ajo ½ vaso de agua 1 rama de epazote 1 cucharada de aceite de oliva 12 tortillas de maíz Aceite suficiente para freír 1 taza de pollo cocido deshebrado Crema agría al gusto Queso fresco desmenuzado al gusto Cebolla en rodajas al gusto Cilantro fresco cortado al gusto

Deleita tu paladar con esta fantástica receta de chilaquiles rojos, una comida que te encantará no solo por su exquisito sabor picosito, sino por su extraordinaria textura crujiente, que hará que se te haga agua la boca con tan solo probar un bocado, lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar, así que no esperes más y corre ya a tu cocina a realizar este rico platillo.

Contenido

Ingredientes

Para la salsa

4 jitomates
3 jalapeños
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
½ vaso de agua
1 rama de epazote
1 cucharada de aceite de oliva

Para los chilaquiles

12 tortillas de maíz
Aceite suficiente para freír
1 taza de pollo cocido deshebrado
Crema agría al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto
Cebolla en rodajas al gusto
Cilantro fresco cortado al gusto

Preparación

Inicie cortando las tortillas en forma triangular, caliente el aceite en una sartén honda y sofría por ambos lados, hasta que las tortillas estén crujientes, retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserve.
Lave bien los jitomates, corte en cruz en la parte basal, coloque en una olla con suficiente agua y deje que hiervan junto a los jalapeños por aproximadamente 8 minutos.
Retire y vierta todo en la licuadora, añada también la cebolla, los dientes de ajo y procese hasta obtener una salsa homogénea.
Agregue el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo, vierta la salsa e incorpore la rama de epazote, el pollo deshebrado, salpimiente al gusto y deje cocinar por 5 minutos o hasta que adquiera una consistencia más espesa.
Pasado el tiempo agregue las tortillas fritas, deje cocinar por 2 minutos, remueva para que los sabores se integren bien y retire del fuego.
Ya solo queda servir estos exquisitos chilaquiles rojos en un plato hondo, agregando por encima cebolla fresca, cilantro, crema agría y queso desmenuzado al gusto.

Tips

Si lo prefiere, puede comprar los totopos listos, sin embargo, tome en cuenta que la frescura no será la misma.
Si desea una salsa más cremosa, puede pasarla por un colador de malla fina antes de poner a cocinar.
Para cocer el pollo, en una olla cubra de agua media pechuga con sal al gusto, un diente de ajo y un trozo de cebolla, deje cocinar por 30 minutos, luego retire y deshebre con ayuda de dos tenedores.