Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles toluqueños?
Prep time: 30 min
Cook time: 34 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 jitomates 2 dientes de ajo ½ cebolla 2 chiles serranos 3 ramas de cilantro fresco 1 cubo de sazonador de tomate 3 cucharadas de mantequilla 2 chorizos ahumados 2 cucharadas de aceite 4 huevos Sal y pimienta al gusto 1 paquete de totopos Queso fresco desmenuzado al gusto

No hay quien se resista a estos deliciosos y suculentos chilaquiles toluqueños, una receta típica de la cocina mexicana que acompañaremos de chorizo y huevo estrellado para darle una combinación de texturas y sabores intensos, perfectos para comenzar el día con buen pie, lo mejor de todo es que su preparación es fácil y rápida, así no te la pierdas.

Contenido

Ingredientes

5 jitomates
2 dientes de ajo
½ cebolla
2 chiles serranos
3 ramas de cilantro fresco
1 cubo de sazonador de tomate
3 cucharadas de mantequilla
2 chorizos ahumados
2 cucharadas de aceite
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
1 paquete de totopos
Queso fresco desmenuzado al gusto

Preparación

En una ollita a fuego medio con suficiente agua, agregue los jitomates, los ajos, la cebolla y los chiles, deje cocinar por 12 minutos o hasta que estén suaves. Deje reposar por 5 minutos.
Vierta todos los ingredientes cocidos en la licuadora junto con una tasa del agua donde se cocinaron, el cubo de tomate y el cilantro, procese todo hasta lograr una consistencia homogénea. Pase por un colador de malla fina y vuelque en un recipiente.
En una sartén incorpore los chorizos, triture con un tenedor y deje cocinar por 8 minutos, retire de la sartén cuando este totalmente cocido.
En la misma sartén, añada 2 cucharadas de mantequilla y deje que se derrita, seguidamente vierta la salsa, deje que hierva y agregue los chorizos, cocine por 5 minutos hasta reducir los líquidos y quede ligeramente espesa.
Aparte, caliente el aceite en una sartén a fuego medio, agregue un huevo, salpimiente al gusto y cocine por 4 minutos o hasta que la clara esté cocida y retire. Repita el mismo procedimiento con el resto de los huevos.
Coloque una porción generosa de totopos sobre un plato, agregue la salsa por encima, el huevo estrellado y sirva estos suculentos chilaquiles toluqueños espolvoreando queso fresco al gusto.

Tips

Puedes hacer los totopos con tortillas de maíz si así lo prefieres, solo deberás cortar en triángulos y freír en aceite o manteca por ambos lados hasta obtener una textura crujiente.
Acompaña estos ricos chilaquiles toluqueños con crema, cebolla, rábano y cilantro picado al gusto.
Si desea un toque picante en la salsa, añada chiles de árbol al gusto a la preparación.