Delita tu paladar y el de tus familiares con estas fascinantes enchiladas de frijol, un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que no te puedes perder, ya sea para degustar en la cena, como aperitivo o en la comida principal, lo mejor de todo es que no tendrás muchas complicaciones al realizar porque su preparación es muy sencilla y rápida.
Ingredientes
- 2 lata de frijoles rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 jalapeño
- 1 trozo de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lechuga
- 1 cebolla
- 3 jitomates
- 2 chiles serranos
- Sal al gusto
- Zumo de un limón
- 6 tortillas de harina
- 4 lonchas de queso
- Queso fresco rallado al gusto
Preparación
- Coloque en el vaso de la licuadora los frijoles enlatados junto con los dientes de ajo, el trozo de cebolla, el jalapeño y procese por 2 minutos o hasta obtener una crema espesa y homogénea.
- Seguidamente caliente una sartén a fuego alto, añada el aceite, vierta los frijoles y cocine por 3 minutos, cuando estos comiencen a hervir disminuya el fuego, agregue el comino, salpimiente al gusto y cocine por 5 minutos más o hasta que los líquidos se reduzcan y los frijoles espesen.
- Mientras tanto deshoje la lechuga, desinfecte y corte en tiras largas, pique la cebolla, los jitomates en cuadros muy finos y haga lo mismo con los chiles serranos, retirando sus semillas y venas.
- Vierta en un mismo recipiente, añada sal al gusto, el zumo de limón y remueva hasta integrar todo. Reserve.
- En un comal, caliente las tortillas 30 segundos por ambos lados, agregue una loncha de queso y espere a que se derrita, retire y coloque la cantidad deseada de frijoles, vegetales al gusto y doble a la mitad.
- Ya solo queda servir estas riquísimas enchiladas de frijol esparciendo por encima queso rallado al gusto y un poco más del relleno.
Tips
Si dispone frijoles previamente preparados puede emplear 2 tazas o la cantidad que desee.
Para desinfectar la lechuga, coloque en un recipiente con una cucharada de vinagre y deje en remojo por 10 minutos, luego escurra el agua y siga con la receta.
Si gusta, puede agregar a estas enchiladas pollo, carne de res o de cerdo deshebrado, esto le dará un poco más de texturas al platillo.
También puede servir acompañado de cualquier salsa tradicional mexicana ya sea roja, verde o la de su preferencia.
2 variantes en video
Aquí mostramos dos videos para vista previa como deben hacer la receta.
Recetas relacionadas
¿Cómo hacer Enchiladas con papas?
¿Cómo hacer Enchiladas estilo americano?
¿Cómo hacer Enchiladas de chorizo?
¿Cómo hacer Enchiladas de huevo?
¿Cómo hacer Enchiladas de cecina?
