Disfruta de unas exquisitas enchiladas de huevo al mejor estilo mexicano, las cuales bañaremos con una riquísima salsa roja que te fascinará, así que no puedes perderte esta receta tradicional que en pocos minutos te permitirá tener en la mesa un platillo muy delicioso y económico, que es perfecto para degustar a cualquier hora del día en compañía de tus seres queridos.

Contenido

Ingredientes

12 tortillas de maíz
Aceite suficiente
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles de árbol
1 chile serrano
8 jitomates
1 manojo de cilantro fresco
1 taza de caldo de pollo
½ cucharada de orégano molido
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta molida al gusto
200 gramos de chorizo
6 huevos
Crema agria al gusto
Queso panela desmenuzado al gusto
Cebolla para acompañar
¼ de taza de cilantro finamente picado

Preparación

En una sartén grande agregue una buena cantidad de aceite y cuando esté bien caliente, introduzca una a una las tortillas para que se friten unos 20 segundos por cada lado, retire y deje reposar sobre papel absorbente de cocina.
Ahora prepare la salsa roja, para ello, caliente 2 cucharadas de aceite e incorpore la cebolla y los jitomates todo previamente cortados en cubos, los 2 dientes de ajo, los chiles, el cilantro y sofría todo por unos 3 minutos.
Añada el caldo en la sartén, salpimiente al gusto y cocine por 10 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo, luego vierta todo en vaso de la licuadora y procese hasta lograr una salsa roja homogénea.
Vierta la salsa obtenida nuevamente en la sartén mientras la pasa por un colador de malla fina, agregue el orégano, el comino y cocine por 3 minutos, rectifique de sal si es necesario, retire del fuego y reserve tapado.
En otra sartén, agregue un chorrito de aceite y sofría los chorizos por unos 5 minutos triturando un poco con un tenedor, bata los huevos en un recipiente y vierta en la sartén, salpimiente al gusto y revuelva mientras cocina por otros 5 minutos. Aparte del fuego.
Rellene todas las tortillas con huevo, doble en forma de media luna y coloque en un plato, bañe con bastante salsa roja y sirva agregando por encima crema, cebolla y cilantro fresco al gusto.
Ya solo queda disfrutar y consentir su paladar con estas suculentas enchiladas de huevo.

Tips

Si no dispone de caldo de pollo, puede sustituir por caldo de verduras o agua.

Para dar un toque más picoso a la salsa, agregue 2 chiles de árbol más a la preparación.

Si desea más textura dentro del platillo, puede agregar a la sartén cebolla, jitomate y chile finamente picado al momento de cocinar el huevo junto con los chorizos.