Los chapulines son insectos comestibles muy populares dentro de la gastronomía mexicana, y desde la época prehispánica, son utilizados para preparar una gran variedad de platillos, esto gracias a lo nutritivos que son y al sabor y la textura que ofrecen a cada comida, y en esta oportunidad te enseñaremos a realizar unos exquisitos chapulines al mojo de ajo que son perfectos para rellenar unos ricos tacos, así que no te los pierdas.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 300 gramos de chapulines oaxaqueños
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 5 chiles de árbol secos
- 1 chile jalapeño cortado en cuadritos
- Tortillas de maíz
- Queso fresco desmenuzado al gusto
- Rodajas de limón al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, coloque la mantequilla y cuando se derrita, añada los dientes de ajo para que se sofrían por 2 minutos.
- Salpimiente al gusto y agregue los chiles para que se sofrían por otros 2 minutos mientras los remueve constantemente para evitar que se quemen.
- Ahora incorpore los chapulines a la sartén, mezcle muy bien para que los sabores se integren y deje cocinar a fuego bajo por 5 minutos o hasta que se haya reducido casi por completo la mantequilla.
- Caliente las tortillas directamente en la estufa e inmediatamente proceda a rellenar con la cantidad deseada de chapulines al mojo de ajo.
- Agregue por encima un poco de jalapeño, queso y acompañe estos ricos tacos de chapulines con rodajas de limón al gusto.
Tips
- Si desea dar un toque más de frescura al platillo, esparza por encima cilantro finamente picado al momento de servir.
- También puede agregar dentro de los tacos guacamole tradicional, salsa verde, salsa roja, crema agría o el aderezo de su preferencia.
- Calentar las tortillas directamente en la estufa le da un toque ahumado que se aprecia muy bien en este delicioso platillo.
- Con esta receta puede rellenar de 3 a 4 tortillas. Incremente de manera proporcional la cantidad de cada ingrediente, según los comensales que desea complacer.
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