La gran variedad de platillos que nos ofrece la cocina mexicana es realmente sorprendente, con comidas exquisitas para todas las ocasiones y gustos, una muestra de ello, son los escamoles a la mantequilla que te presentamos el día de hoy, una receta gourmet muy fácil de preparar que posee un sabor y una textura espectacular, perfecta para servir como aperitivo, acompañante o como comida principal juntos a tus guarniciones favoritas. No te los pierdas.
Ingredientes
- ½ cebolla grande
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 chile jalapeño
- 3 cucharadas de mantequilla
- 500 gramos de escamoles
- 1 ramita de epazote picadas finamente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corte finamente la cebolla y los dientes de ajo, luego desvene y retire las semillas del jalapeño para cortarlo en tiras delgadas.
- En una sartén a fuego medio, añada la mantequilla para que se derrita, seguidamente agregue la cebolla y deje sofreír por 2 minutos o hasta que comience a cambiar de color.
- Cuando la cebolla esté un poco transparente, añada los ajos para que se sofrían durante 1 minuto.
- Incorpore los escamoles a la sartén, remueva constantemente y cuando tengan un tono blanco, agregue el epazote, salpimiente al gusto y continúe cocinando por 5 minutos aproximadamente mientras remueve constantemente.
- Pasado el tiempo y los escamoles se hayan dorado un poco, aparte del fuego, coloque en un recipiente y deje reposar.
- Ya solo queda servir y disfrutar de estos exquisitos escamoles como más guste.
Tips
- Es aconsejable preparar los escamoles en compañía de pocos ingredientes, esto permitirá aprovechar mejor su sabor y textura.
- Los escamoles huevas de hormigas muy ricas en proteínas, inclusive cuatro veces más que cualquier tipo de carne. Su cosecha se realiza entre los meses de marzo y abril en Hidalgo, Guanajuato, Puebla y Tlaxcala.
- En el mundo culinario, los escamoles son conocidos como “el caviar mexicano”.
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