Si quieres aprender a realizar los mejores pambazos de bistec de res has llegado al lugar indicado, porque a continuación te mostraré una receta fácil y práctica, con la que podrás preparar unos pambazos que están sorprendente deliciosos, ya que además de bistec, también ofrecerán en su relleno frijoles refritos, papas, nopales y queso oaxaqueño. Una combinación de texturas y sabor que deleitará tu paladar desde el primer bocado.

Contenido

Ingredientes

300 gramos de bistec de res cortado en tiras
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
½ taza de papas cocidas y cortadas en cubos
½ taza de nopales cocidos y cortados en tiras
1 taza de queso Oaxaca deshebrado
2 teleras
½ taza de frijoles refritos
Lechuga cortada en tiras al gusto
Crema agría al gusto

Para el adobo

4 chiles guajillos
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo con cáscara
1 chile serrano
Sal al gusto
2 cucharadas de manteca de cerdo

Preparación

Inicie preparando el adobo para los pambazos, así que desvene y retire las semillas de los chiles guajillos y coloque en una ollita con agua hirviendo para que se cocinen por 10 minutos o hasta que se suavicen.
Mientras tanto en un comal caliente, coloque la cebolla, los dientes de ajo y el chile serrano para que se asen por unos 7 minutos. Rote con frecuencia para evitar que se quemen. Retire, pele los ajos y reserve todo.
Cuando los chiles estén bien suaves, llévelos al vaso de la licuadora junto con un poco del agua donde se cocieron, los vegetales asados, sal al gusto y procese hasta obtener una salsa bien molida.
Derrita la manteca en un sartén y cuando esté caliente, vierta con cuidado la salsa procesada mientras la va pasando por un colador de malla fina. Deje cocinar por 10 minutos removiendo ocasionalmente y aparte del fuego. Vierta en un recipiente ancho.
Ahora coloque la carne un recipiente y salpimiente al gusto.
Caliente el aceite en una sartén y añada la carne para que se cocine por unos 5 minutos mientras la remueve constantemente.
Cuando la carne haya cambiado de color, incorpore a la sartén las papas, los nopales, el queso Oaxaca, mezcle muy bien y continué la cocción por 5 minutos más. Aparte del fuego.
Corte los panes teleras por la mitad, unte una buena capa de frijoles en cada mitad, junte nuevamente y sumerja en el adobo preparado, seguidamente lleve los panes a un comal caliente para que se doren 3 minutos por lado y retire.
Rellene cada pambazo con bistec y agregue a su gusto, lechuga, crema y disfrute.

Tips

Antes de usar la lechuga, es importante desinfectarla y para ello, sumerja las hojas por al menos 5 minutos en un recipiente con una mezcla de agua y vinagre. Retire, escurra y corte en tiras.
Si gusta, también puede emplear una salsa picosita o el aderezo de su preferencia al momento de servir.