El pambazo es un platillo tradicional mexicano muy versátil y gracias ello, en la actualidad existen muchas variaciones de él según la región de origen o el tipo de carnes e ingredientes que se empleen en su elaboración, pero en esta oportunidad te enseñaremos a preparar de forma fácil y rápida un pambazo original de papa con chorizo, una combinación de texturas y sabores que simplemente no te puedes perder.

Contenido

Ingredientes

300 gramos de chorizo de cerdo
2 papas cortadas en cuadritos
½ cebolla finamente picada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 panes telera
Queso fresco desmenuzado al gusto
Lechuga cortada en tiras al gusto
Crema agría al gusto

Para el adobo

6 chiles guajillos
½ taza de caldo de pollo
½ cebolla troceada
2 dientes de ajo
1 cucharada manteca de cerdo
½ cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Inicie preparando el adobo, así que desvene y retire las semillas de los chiles, colóquelos en una olla con agua caliente y deje que se cocinen por 10 minutos o hasta que estén bien suaves.
Seguidamente, lleve los chiles al vaso de la licuadora, añada el caldo, la cebolla, los ajos y procese por 2 minutos aproximadamente. Pase por un colador de malla fina.
Derrita la manteca de cerdo en una sartén y cuando esté bien caliente, vierta la salsa con cuidado, añada el orégano, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio por 5 minutos. Aparte del fuego y reserve.
En otra sartén bien caliente agregue el chorizo, sofría por 2 minutos mientras lo va triturando con una cuchara, añada la cebolla y sofría por otros 2 minutos.
Incorpore las papas a la sartén, salpimiente al gusto, mezcle bien y deje cocinar tapado a fuego medio-bajo por 15 minutos. Cuando las papas estén blandas, retire la sartén del fuego y deje reposar.
Ahora corte los panes por la mitad y con la ayuda de una brocha de cocina, bañe por completo cada mitad con la salsa que preparó.
Lleve los panes a un comal caliente para que se doren 2 minutos por lado y retire.
Rellene cada pan con la cantidad deseada de papas con chorizo, lechuga, queso y crema.
Ya solo queda servir y complacer su paladar con este exquisito pambazo original de papa con chorizo.

Tips

Si no dispone de caldo de pollo, agregue la misma cantidad del agua donde se cocieron los chiles.
Si los chorizos no poseen mucha grasa, añada 1 cucharada de manteca o aceite a la sartén antes de sofreírlos para evitar que se quemen.